Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Drukdrukdruk, je kent het ongetwijfeld wel. Ik wens jou alle rust en balans toe, maar soms is het wat het is en moeten we er het beste van maken. Voor die pittige dagen en weken verzamelde ik 35 recepten voor je: meal prep ontbijtjes en lunches, in te vriezen snacks en simpele, maar toch supersmaakvolle avondmaaltijden.
Klik op de titels of foto’s als je naar een recept wil gaan.
Overnight oats kan je – wat zeg ik – moet je de avond voordien bereiden. Je gooit alles samen et voila! Amper werk en je hebt een heerlijk, voedzaam ontbijt klaar. Maak de recepten in twee-, drie- of viervoud, zo heb je in één klap voor enkele dagen een zalige, stressvrije start van de dag.
Liggen de Speculaas overnight oats en de Overnight oats met pindakaas en banaan niet meteen binnen jouw smakenpallet? Neem dan zeker een kijkje bij de Overnight oats met rabarber en aardbei, want daar vind je een basisrecept voor Overnight oats. Zo kan je zelf experimenteren.
Deze wafels maak je met een handvol ingrediënten. Ze zitten boordevol vezels en eiwitten en zijn ongelooflijk lekker! Natuurlijk verwacht ik niet dat je wafels gaat staan bakken op een drukke weekochtend! Dat hoeft namelijk ook niet, want je kan ze perfect invriezen (kijk, zoals steeds, zeker bij de tips onder het recept).
Deze pannenkoekjes zijn een van de populairste recepten op de website. Naast het feit dat je er amper 5 ingrediënten voor nodig hebt, die je gewoon in een blender moet mixen, zijn ze ook nog eens in te vriezen. Ik heb standaard een voorraadje in de diepvriezer. Hier doet het in de eerste plaats dienst als snelle snack voor mijn kinderen.
Voedzaam en vullend ontbijtgebak, ik ben er gek op. Ik vries dit Bananenbrood in sneetjes in. Snel even ontdooien in de microgolfoven en klaar!
Heb je geen brood in huis of wil je simpelweg eens iets anders dan boord, dan zijn deze Snelle wraps echt iets voor jou. Ik maakte de recepten zo simpel mogelijk, zonder in te boeten aan je portie groenten of smaak.
Deze salade is een topper die goed standhoudt in je lunchbox. Eentje om de zomerse smaken wat langer vast te houden!
Frittata is een een fantastisch, multifunctioneel gerecht: je kan het warm eten maar ook koud is het overheerlijk én lekker handig om als lunch mee te nemen of in je koelkast te hebben staan.
De simpelste koekjesrecepten heb ik hieronder voor je klaarstaan, alles met weinig tot geen toegevoegde suiker en boordevol vezels. De Zachte chocoladewafeltjes (met verstopte courgette!) zijn wat meer werk, maar ze vriezen perfect in. Meer zelfs: meerdere Karola’s Kitchen-koks lieten weten dat ze zelfs lekkerder zijn, als ze uit de vriezer komen. De ideale meal prep dus!
Deze heerlijke en voedzame avondmaaltijden maak je zonder gedoe: makkelijk, snel en toch boordevol smaak. One pots, traybakes of gewoon simpel maar sowieso superlekker.
Hou dit lijstje bij de hand, voor om het even welke drukke of moeilijkere periode. Lekker en voedzaam eten, is zo’n deugddoende en waardevolle vorm van zorgen voor jezelf. (Waarmee ik niet wil zeggen dat een afhaalpizza of frietjes van de frituur geen vorm van zelfzorg kunnen zijn ;))
Geniet ervan!
Liefs
Karolien
Niets uit dit artikel mag verveelvoudigd of gekopieerd worden in enige vorm, enerzijds elektronisch of digitaal, anderzijds via fotokopijen of opnamen, op welke wijze ook, zonder uitdrukkelijke toestemming van de auteur, Karolien Olaerts.