Cottagecheesewafels met bessen

Deze Cottagecheese wafels met vanille en bessen zijn misschien wel mijn favoriete wafelrecept tot nu toe. Ze zijn luchtig en fris en vrolijk en zooo voedzaam. Met hun duidelijke vanillesmaak en sappige accenten van zoetzure, kleurrijke besjes blijven ze onweerstaanbaar tot de laatste hap!

Als je je begeeft in het “gezonde” foodie landschap, word je momenteel om de oren geslagen met cottagecheese-recepten. De hype gaat hard! En vermits ik er met deze Cottagecheese wafels met vanille en bessen met plezier aan bijdraag, kan je al vermoeden dat ik fan ben.

Cottagecheese had lang een duf imago. Iets dat velen – vooral millenials, heb ik de indruk – associëren met een onplezierig dieetverleden. Dat dieetverleden heb ik en zo leerde ik cottagecheese inderdaad ook kennen, als caloriearme kaas die een “flinke” keuze was.

Het diëten heb ik achter me gelaten, maar de cottagecheese bleef, want ik vond het simpelweg een superfijn ingrediënt. Vooral als tussendoortje, in een grote hoop op een maïswafel met wat zwarte peper en bieslook (en, als ik ze in huis heb, radijsjes of verse vijgen) kan het me zo smaken. Maar ik maakte er ook al volwaardige recepten mee, zoals de Geroosterde groenten met cottagecheese en pesto en de Pasta met tomatensaus, pompoen en cottagecheese.

Cottagecheese leerde ik vele jaren geleden kennen als caloriearm product. Vele jaren geleden draaide alles namelijk rond calorieën, of liefst het gebrek daaraan. Cottagecheese is een zeer magere kaas en kreeg daarom een plaats in heel wat vermageringsdiëten.

Vermits alles vandaag draait rond proteïnen, eiwitten dus, is cottagecheese helemaal terug van weggeweest. Cottagecheese is namelijk van nature niet alleen arm aan vet, maar ook erg rijk aan eiwitten. Hij past dus perfect bij de huidige eettrends. En ook al verafschuw ik doorgaans die trends, die altijd maar komen en gaan en een hele industrie met zich meebrengen, ik hou van cottagecheese! Plots overal cottagecheese-recepten zien voorbij komen zorgde dan ook voor nieuwe inspiratie.

Deze wafels zijn rijk aan eiwitten en ze bevatten een mooie hoeveelheid vezels dankzij de havermout en bessen. Toch spreek ik niet graag over “gezonde wafels”. Eén voedingsmiddel, of één maaltijd zelfs, kan op zichzelf nooit gezond of ongezond zijn. Eén zo’n wafel gaat je namelijk niet plots “gezond” maken. Enkel wanneer het over eetpatronen gaat kan je spreken over gezond of ongezond. Wel durf ik zeggen dat deze wafels voedzaam zijn, wat betekent dat ze zullen bijdragen aan je gezondheid als je ze inbouwt in een gezond eetpatroon. Noem me gerust een vakidioot, de wetenschapper in me zegt het graag correct 🙂

Nu we het toch over gezondheid hebben: niet alleen de ingrediënten die we gebruiken, maar ook het kookgerei waarmee we werken, kunnen onze gezondheid op lange termijn beïnvloeden. Zelf kook ik daarom met PFAS-vrije producten van GreenPan. Ik ben een fan van het eerste uur en intussen mag ik al enkele jaren een GreenPan-ambassadeur noemen.

Naast pannen heeft GreenPan ook een collectie PFAS-vrije elektrotoestellen. Dit fantastische wafelijzer is er één van. Ik vertelde er al uitgebreid over bij mijn eerdere wafelrecepten: de Pompoenwafeltjes en de Zachte chocoladewafeltjes (met verstopte courgette).

Wat ik zo geweldig vind aan dit wafelijzer:

• De wafelplaten zijn antikleef én toch PFAS-vrij. Ze zijn ook écht antikleef: je hoeft ze niet in te vetten. Ik bakte letterlijk al honderden wafels met mijn toestel en ik heb het nog niet één keer ingevet.
• De wafelplaten hebben een grote oppervlakte: als je wafeltjes maakt met een kleiner reliëf (zoals de Pompoenwafeltjes) kan je er vier tegelijk bakken.
• Het toestel heeft veel automatische programma’s. Het vraagt een beetje geëxperimenteer, maar je kan dus voor elk recept jouw perfecte stand gewoon noteren.
• Het toestel heeft een automatische timer. Misschien wel mijn favoriete aspect! Je hoeft dus niet om te kijken naar je wafels! Je kan zorgeloos mee aan tafel gaan met je gasten of de keuken alvast wat opruimen. Het belletje gaat als de wafels klaar zijn.
• De wafelplaten zijn heel makkelijk schoon te maken. Dit recept voor Cottagecheesewafels met vanille en blauwe bessen was de ultieme test! De bessen die aan de oppervlakte zitten knappen en het sap loopt daarbij op het ijzer. Toch kreeg ik de platen met aangebakken bessen supervlot en zonder schrobben schoon door ze enkele minuten in een badje van heet water met wat Ecover-afwasmiddel te laten weten. De zwartgeblakerde korsten kwamen vanzelf los. Bij mijn andere recepten gebruik ik zelfs geen detergent (dat krijgt de voorkeur): gewoon even spoelen onder heet water is voldoende én beter voor de antikleeflaag van je platen.

Nog tot en met 30 april 2025 staat het GreenPan-wafelijzer in promotie! Bovenop de korting in de GreenPan-webshop kan je mijn kortingscode KITCHEN15 gebruiken voor 15% extra korting. Op die manier betaal je dus slechts € 169,93 in plaats van € 249,90 dit dus nog tot eind april. Geniet ervan!