Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Slawraps met 'kip'
0 reviews
Aanhalingstekens in een titel vind ik eigenlijk een no go, maar het alternatief was ‘Slawraps met vegan kip’ en dan had je dit nieuwe recept misschien niet eens bekeken 😉 ‘Vegan kip’ klinkt namelijk weinig appetijtelijk, terwijl deze plantaardige Chick’ Pieces van het Belgische bedrijf Greenway echt geweldig lekker zijn. Dat vindt ook mijn vleesetende echtgenoot. Ik vond ze bij Delhaize en ben er zo enthousiast over dat ik ze absoluut in de kijker wou zetten, want deze stukjes ‘kip’ staan hier quasi wekelijks op het menu: zo handig in gebruik (gewoon bakken in de pan), yummie, multi-inzetbaar én met mooie, evenwichtige voedingswaarden. De Chick’ Pieces zijn gemaakt van soja en leveren maar liefst 17,8 g eiwitten per 100 g. Bovendien bevatten ze geen nodeloze smaakmakers of suiker, zoals heel wat vleesvervangers. Helemaal goedgekeurd dus!
Slawraps met 'kip'
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
Bereiding
-
Maal de kruidenmix in een vijzel. (Dit hoeft niet super fijn te zijn. Je wil gewoon liever niet een hele peperbol tussen je tanden aantreffen.) Doe de gemalen kruiden in een kom en roer om met 1 el olijfolie en de agavesiroop. Schep de Chick’ Pieces bij de marinade. Scheur de te grote stukken voorzichtig in kleinere, hapklare stukjes. Zet opzij, als alle stukjes ‘kip’ bedekt zijn.
-
Snijd de rode ui in heel dunne, halve ringen en schep om met het sap van ½ limoen. Zet opzij.
-
Snijd de tomaten in kwarten. Verwijder de zaadjes en snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Doe hetzelfde voor de komkommer. (Zowel de tomaten- als komkommerzaadjes kan je invriezen om in de soep te draaien.) Schep de blokjes komkommer om met 1 tl limoensap, versgemalen peper en 4 fijngehakte muntblaadjes.
-
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Voeg ½ tl limoensap, enkele druppels Tabasco en versgemalen zwarte peper en grof zeezout toe. Prak tot een romige guacamole (met of zonder stukjes, zoals je wenst). Dek de guacamole af en zet in de koelkast om het bruin worden te vermijden.
-
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de Jalapeño peper en hak in heel kleine stukjes. Schep de yoghurt om met enkele fijngehakte munt- en korianderblaadjes (naar smaak), de chilipeper, versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Als je plantaardige yoghurt gebruikt, voeg dan 1 tl limoensap toe. (Yoghurt op basis van koemelk is van nature zuurder en heeft dit dus niet nodig.)
-
Verhit 1 tl olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en leg de stukjes ‘kip’ er verspreid in. Laat enkele minuten bakken tot ze krokant zijn en kleuren, draai ze stuk voor stuk om en laat ook de andere zijde even bakken.
-
Haal 8 bladeren van de Romeinse sla. Leg 4 stuks als een bootje op een bord en leg de andere 4 hier bovenop, zodat je dus een dubbele laag slawrap hebt. (Dit maakt ze steviger én voegt extra groente en beet toe.) Verdeel met een koffielepeltje de guacamole over de bodem van de slawraps. Strooi daaroverheen wat tomaten- en komkommerblokjes. Leg er vervolgens rijkelijk stukjes ‘kip’ op en tot slot wat van de rode ui. Druppel er goed wat yoghurtsaus overheen om af te werken. Serveer meteen met de resterende yoghurtsaus (en eventueel guacamole).
Slawraps met 'kip': Tips & Tricks
In deze superzomerse wraps komen de Chick’ Pieces helemaal tot hun recht. Ik marineerde ze in de Chicken & Steak kruidenmix van Santa Maria (ook verkrijgbaar bij Delhaize) om ze extra veel smaak en spice te geven en helemaal kip te maken (zie tips). Nog een vleugje agave erbij en het resultaat zijn heerlijke, smaakvolle stukjes met crispy randjes.
Bij een wrap horen naar mijn mening sausjes. In meervoud inderdaad. Ik ging voor een roomzachte guacamole en een fris, lichtzuur yoghurtsausje met verse kruiden. Uiteraard mag ook de nodige knapperige rauwkost niet ontbreken, op smaak gebracht met vers limoensap en munt. Voor de wraps zelfs koos ik voor Romeinse sla, maar als dat toch iets te veel rauwe kost zou zijn voor jou (of je tafelgenoten), gebruik dan (volkoren) wraps op al dat lekkers in te verpakken (zie tips). Smossen doe je uiteindelijk toch 😉
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
