Romige pasta met gegrilde courgette en kerstomaatjes

Met deze romige pasta met gegrilde courgette en kerstomaat wil ik nog even ten volle de nazomer vieren. Eenvoudige ingrediënten die samenkomen tot een heerlijke smaakexplosie. Genieten!! Ik ontwikkelde dit recept een beetje per ongeluk, toen we op vakantie waren. In het Franse plattelandsdorpje moest ik me beperken tot de wat de kruidenier te bieden had. Soms is een gebrek aan keuzestress en overdaad echter net een goede zaak. Pieterjan, niet de allermakkelijkste eter, was totaal in de wolken over deze romige pasta, dus ik wist meteen: dit gerecht móét ik delen!

Eenmaal thuis ging het recept door de gebruikelijke testrondes. De smaken zaten naar mijn persoonlijke mening meteen heel goed, maar de volvette roomkaas die ik bij de Franse kruidenier vond, is – opnieuw naar mijn mening, maar de professionele deze keer 🙂 – niet echt een product om standaard in je menu op te nemen. Ik hoefde echter geen halve seconde na te denken over een waardige vervanger: de Philadelphia Extra Proteïn zou die rol perfect vervullen!

Voedingswaarden per 100 g.

Ik gebruikte de Philadelphia Extra Proteïn eerder al, in de Romige girasoli met asperges en spinazie. Voor wie die blogpost miste, vat ik het graag nog even samen: deze nieuwe Philadelphia is een topproduct! De kaas heeft een hoog eiwitgehalte, is erg laag in vet en verzadigd vet en bevat weinig calorieën (zie tabel), maar is nog steeds suuupervol- en romig in smaak en textuur.

Philadelphia Extra Proteïn kan je op je boterham smeren, natuurlijk. Maar je kan er ook in een handomdraai een romige saus mee maken, die licht én voedzaam is. Of ik fan ben? Awel ja 🙂

Het is zomer. Of ja, nazomer. Dan staat er al eens courgette en tomaat op het menu. En nog eens. En nog eens. Ik volg graag de seizoenen, want dat betekent: producten met veel meer smaak, recepten met minder impact op het milieu, boodschappenmandjes die minder kosten. Maar dat betekent ook: enkele weken, zelfs maanden, werken met dezelfde groenten. Misschien vind je dat op het eerste zicht misschien saai klinken? Wel, dan stel ik je graag voor aan mijn allerbeste vrienden: Kruiden en Bereidingswijze. Verse en gedroogde kruiden tillen groenten naar een totaal nieuw niveau. Als je daarnaast ook nog eens varieert tussen koken, stoven, roosteren, grillen, pureren, raspen… en ga zo maar door, dan kan je heel seizoensgebonden eten, zonder dat het gaat vervelen.

Deze romige pasta met gegrilde courgette en kerstomaat doet je beide populaire zomergroentes opnieuw op een heel andere manier beleven. Het grillen van de courgetteplakjes geeft ze die unieke, rokerige smaak. Zo anders dan wanneer je ze gewoon bakt! En dan de kruiden en smaakmakers… (Veel!) verse en gedroogde basilicum en oregano, verse bladpeterselie, knoflook, fijngehakte zongedroogde tomaat, het citroensap. De ‘laagjes’ die daardoor ontstaan in de smaak, in jouw beleving… dáár draait koken (en eten :)) voor mij rond. Smakelijk!