Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Overnight oats met rabarber en aardbeien
15 reviews
Voor deze Overnight oats met rabarber en aardbeien gebruik ik mijn intussen 10 jaar oude (jawel), geperfectioneerde basisrecept voor overnight oats. Je hebt er 5 minuten werk aan, et voila, er staat een voedzaam ontbijt voor je klaar in de ochtend. Je kan er eigenlijk alle kanten mee op maar hier ga ik voor een combinatie met de Suikervrije rabarbercompote met vanille, aardbeien en een onweerstaanbaar lekkere honing-pistache-amandeltopping!
De beste overnight oats
Overnight oats zijn very hip and happening. Dat merk ik niet alleen op sociale media, maar ook achter de schermen van deze site. De Overnight oats met pindakaas en banaan belandt namelijk maand na maand bij de meest bezochte recepten. Dat, en het feit dat mei dé maand bij uitstek is om rabarber te vieren, inspireerden me tot deze Overnight oats met rabarber en aardbeien.
Ik snap helemaal dat overnight oats zo populair zijn: snel, makkelijk, voedzaam en bedoeld om vooraf te bereiden. Exact waar velen naar op zoek zijn en ook hier maken ze al zo’n 10 jaar deel uit van het ontbijtmenu. De eerste Karola’s Kitchen overnight oats was een eenvoudige versie met bramen en nectarine. Omdat het niet echt leek op de overnight oats-recepten die toen de norm waren, noemde ik het een haver-chiapap. Een schepje chiazaad en wat yoghurt waren mijn geheim (maar dus niet echt geheim :)) voor het beste resultaat. Zo krijg je oats die heerlijk smeuïg in plaats van waterig zijn!
Om nog een interessantere textuur te bekomen, ben ik doorheen de tijd een combinatie van havermout en havervlokken gaan gebruiken. Havermout ken je wel en havervlokken zijn gewoon de wat grotere, onverknipte geplette graantjes. Beide koop ik bij Delhaize. De havermout is er een klein leeuwtje en kost slechts € 0,50 voor een pak! Zo voedzaam en dus echt voordelig. Laat je niet wijsmaken dat duurdere havermout beter is. Kijk gewoon even naar de ingrediënten. Als het enige ingrediënt ‘haver’ of ‘havervlokken’ is, dan zit je goed.
De beste overnight oats bekom je, wat mij betreft, dus door:
- wat chiazaad toe te voegen;
- wat yoghurt toe te voegen;
- een mix van havermout en havervlokken te gebruiken.
En natuurlijk, zoals altijd, door een goed recept te volgen 🙂
De beste meal prep
Overnight oats kán je niet vooraf bereiden, je móét het vooraf bereiden. Dit is dus per definitie een meal prep-recept, maar eentje waar je echt ontzettend weinig werk aan hebt.
Het is dé oplossing voor als voedzaam ontbijten voor jou een struikelblok is. En zelfs als het dat niet is, is dit recept een absolute aanrader. Een heerlijk begin van de dag!
– Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Delhaize –
Overnight oats met rabarber en aardbeien
Dit snelle, makkelijke, vooraf te bereiden ontbijtje is voor de rabarberliefhebbers! Met de heerlijke Suikervrije rabarbercompote met vanille, de smeuïge voedzame overnight oats en wat sappige aardbeien start je je dag verrukkelijk. En roze. Wat een win-win 🙂
- Voorbereiding 5 min
- Bereiding 4 min
- Totaal 4 uur 5 min
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
Basis overnight oats
Honingnoten
De afwerking
Basis overnight oats
-
Doe alle ingrediënten in een bokaaltje, roer om en zet minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast. (Je kan snel en met een minimum aan afwas werken als je je bokaaltje op een keukenweegschaal zet en vervolgens de juiste hoeveelheden toevoegt. Vandaar ook dat de melk in gram is uitgedrukt.)
De honingnoten
-
Hak de pistachenoten grof.
-
Smelt de boter in een kleine pan en bak de pistachenoten, amandelschilfers en zonnebloempitten enkele minuten, tot de amandelen kleur beginnen krijgen. (Roer voldoende om, want noten kunnen plots snel verbranden.)
-
Zet het vuur uit en doe de honing en fleur de sel meteen bij de noten. Roer om tot de honing gesmolten is en alle noten bedekt. Stort de noten op een stukje bakpapier en laat ze afkoelen.
De afwerking
-
Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
-
Schep in een bokaal of kom afwisselend laagjes overnight oats, Suikervrije rabarbercompote, volle Griekse yoghurt en aardbeien. Bestrooi vlak voor het serveren met wat van de honingnoten.
Overnight oats met rabarber en aardbeien: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips
- Havervlokken:
- Net zoals havermout is dit een versie van het graan haver. Havervlokken zijn wat groter en onverknipt, in vergelijking met havermout. Ik gebruik graag een combinatie van beide varianten voor extra textuur. Ik koop ze bij Delhaize.
- Als je dan toch een pakje in huis haalt, maak dan zeker ook even de Cottagecheese wafels met vanille en bessen! Daar vind ik dat havervlokken echt een beter resultaat geven dan havermout.
- Ik zette dit ingrediënt in de basis overnight oats bereiding, hierboven, maar eigenlijk gebruik ik het enkel specifiek in deze Overnight oats met rabarber en aardbeien, omdat het de vanillesmaak van de compote extra laat uitkomen. Je hoeft het dus niet per se aan al je overnight oats toe te voegen.
- Ook dit ingrediënt koop ik bij Delhaize. Ik gebruikte dit ingrediënt eerder al, bij de Cottagecheese wafels met vanille en bessen en in de Zomerfruittaartjes in Karola’s Kitchen – Het kookboek.
- Ze zijn echt mega mega lekker, maar als je geen zin of tijd hebt om deze te maken, kan je ook gewoon wat geroosterde amandelschilfers en/of pistachenoten gebruiken.
- Deze hoeveelheid is voldoende voor ongeveer 3 porties.
Glutenvrij
Haver is van nature glutenvrij, maar de meeste haverproducten kunnen sporen van gluten bevatten, door kruisbesmetting. Als je dit recept 100% glutenvrij moet maken, gebruik je best een havermout of havervlokken die duidelijk gelabeld zijn met het woord “glutenvrij”.
Lactosevrij
- Gebruik plantaardige melk en yoghurt voor de bereiding van de oats.
- Gebruik voor de afwerking een lactosevrije (zoals die van Arla) of plantaardige Griekse yoghurt.
Vegan
- Zie ‘lactosevrij’.
Vooraf bereiden en bewaren
- Het mag intussen wel duidelijk zijn dat je dit recept vooraf moet bereiden 🙂 Je kan het gerust vermenigvuldigen en meteen enkele porties maken! De basis overnight oats blijven zo’n 4 dagen goed, in een luchtdichte bokaal in de koelkast (4°C).
- Als je dit ontbijt thuis opeet, kan je de verschillende laagjes gewoon op het moment zelf bij elkaar scheppen.
- Als dit voor jou een on-the-go ontbijtje wordt, laat de basis overnight oats dan minstens een half uurtje (en liefst een uur) in de koelkast staan, alvorens je de laagjes maakt. Zo kan het mengsel al indikken tot een makkelijk handelbare consistentie. (Gooi bijvoorbeeld alles voor de basis overnight oats samen voor je aan je avondeten begint en maak je effectieve bokaaltje met laagjes aan het einde van je keukenopkuis :)). Afwerken met de noten doe je best last minute, anders verliezen ze hun crunch!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
