Fizzy nectarinemocktail

Tijd om het glas te heffen! Op de vakantie, de zomer en de lancering van mijn derde boek, Karola’s Kitchen – Het Kookboek. En dat glas vullen we met deze verfrissende, bruisende nectarinemocktail met een verrassend vleugje basilicum en een accent van citroen. Of dacht je dat het saai zou worden, zo zonder alcohol? 😉

Misschien val je uit de lucht, misschien kwam je het jaren geleden al te weten, hoe het ook zij, voor wie het nog niet wist: ik drink geen alcohol. Daar worden altijd veel vragen bij gesteld: wat, hoe, waar, wanneer? Dat blijft een beetje vreemd en ongemakkelijk, vind ik. Al begrijp ik het wel: als niet-drinker ben je eerder de uitzondering dan de regel. En dat maakt mensen al eens (soms schaamteloos) nieuwsgierig. Maar net zoals ik het vermijd om veel tekst en uitleg te geven bij gerechten zonder vlees, doe ik dat ook wanneer ik drankjes zonder alcohol serveer. Laat de beleving maar voor zich spreken. Uiteindelijk moet het gewoon smaken, nietwaar?

Een mocktail is zoveel meer dan een ijsthee of limonade. Een goed alcoholvrij aperitief is net zoals een traditionele cocktail een mix van laagjes en smaken, die je stap voor stap ervaart, zonder dat teveel zoetigheid de details van het drankje plat walst. Want, zoals Charles Eames ooit zei: ‘Details are not details, they make the design.’ Dat gaat niet alleen op voor meubels, maar dus ook voor mocktails.

Bijzondere bubbels vormen de bulk en meteen ook het geheim van deze Fizzy nectarine mocktail. Meer bepaald de Yugen Ginger-Lemon Kombucha. Kombucha inderdaad, maar dan niet in rechttoe rechtaan versie. Traditionele kombucha is een drankje dat ontstaat door het fermentatieproces van gezoete thee door azijnzuurbacteriën en gistculturen. Met alle respect voor de zorgvuldige bereiding en de bedreven enthousiastelingen, maar euhm… ik vind de klassieke versie niet te drinken. En ik ben ook niet zo’n superfan van de hele superfood vibe die errond hangt. Waar ik wel fan van ben, is van een lekker en verrassend drankje. En ik kan je zeggen: de Yugen Kombucha stelt niet teleur.

Ik leerde de Yugen Kombucha’s in pre-coronatijden kennen op de Delhaize Product Discovery Days: een boeiend en héél inspirerende expo voor Delhaize filiaalhouders, pers en – joepiejee! – ambassadeurs. Ik raakte aan de praat met Yannick, Chris en Peter, de Gentse oprichters en weigerde beleefd de proevertjes, omdat kombucha mij nu eenmaal echt niet kan bekoren. Gelukkig konden ze me overtuigen hún kombucha toch eens te proberen. Et voila, sinds die dag, intussen een jaar of drie geleden, is Yugen Kombucha een van mijn favoriete aperodrankjes geworden. Het is een licht zoet, licht bitter alternatief voor de frisdranken waar je als niet-alcoholdrinker noodgedwongen naar zou grijpen. En nog een énorm pluspunt: deze bruisende drank bevat geen fosforzuur, in tegenstelling tot frisdranken. Je tandglazuur zal je uiterst dank baar zijn.

In dit recept gebruik ik de Yugen Ginger-Lemon Kombucha, maar ook Grapefruit-Hops, Apple-Mint en Pineapple-Chili zijn verkrijgbaar bij Delhaize, bij de gekoelde dranken. (De Pineapple-Chili proefde ik nog niet, maar de andere zijn stuk voor stuk aanraders!)

Je hebt rietjesmocktails en je hebt randjesmocktails. Dit is een randjesmocktail. En met randje bedoel ik een crustarand, zoals dat heet. Met zo’n crustarand kan je veel meer kanten uit dan je zou denken! Denk aan de Nona Isabella, de pompelmoes-tonic die ik een tijdje geleden maakte: daar bestond de rim uit himalayzout, suiker en roze peper. Voor deze Fizzy nectarine mocktail ging ik voor een combinatie van citroenzeste, zoutvlokken en suiker. Niet alleen mooi maar ook een echte meerwaarde voor je smaakbeleving! Santé!