De beste chili sin carne

Zomers comfortfood, het bestaat! Deze Chili sin carne is geen uitgesproken zomers gerecht, maar het geeft me wel echt een  vakantiegevoel en zonnige vibes. Ik vermoed dat die heerlijke, zoete gebakken maïs daar voor iets tussenzit.

Jaren geleden deelde ik al eens een chili sin carne. Maar net zoals mijn kijk op eten groeit en evolueert, doen mijn kook skills dat ook. Ik vond de basis van mijn oude recept wel nog oké, maar de kruiding stonden niet helemaal op punt en ook op vlak van texturen kon het me niet meer bekoren. Tijd voor een geoptimaliseerde versie dus!

De specerijen spelen in dit gerecht, zoals altijd, een heel grote rol. Maar ook de topping van gebakken maïs maakt deze Chili sin carne anders zijn de anderen. Ik gebruikte hele maïskolven (“suikermaïs”, heet dat bij Delhaize): zo’n eenvoudig, weinig gebruikt en ondergewaardeerd ingrediënt. Maar ZO lekker als je ze op smaak brengt. Wat gerookt paprikapoeder, cayennepeper en limoensap maken van die simpele maïs een unieke topping, die dit gerecht een fijne zoete toets en extra textuur geeft.

Chili sin carne, een chili con carne zonder vlees dus. Zoals velen al weten ben ik fan van vleesvervangers. Ze hebben zo’n slecht imago en – toegegeven – er zijn inderdaad heel wat producten die niet meteen bijzonder voedzaam zijn. Maar datzelfde geldt voor vlees. Het is een kwestie van er de lekkere alternatieven mét goede voedingswaarden uit te pikken.

In deze Chili sin carne gebruik ik het Delhaize bio seitangehakt. Een “rul” gehakt, zoals het heet, wat erop neerkomt dat het reeds gebakken gehakt nabootst. Het is dus al “gaar” en je kan er ook geen balletjes of burgers van vormen.

Ik liet het Delhaize bio seitangehakt al tientallen keren terugkomen tijdens mijn boodschappen Stories, die ik deel via Instagram. Het is een vaste waarde hier in huis, die wekelijks op tafel verschijnt in onze spaghettisaus. Het werd dus hoog tijd om dit mooie product ook hier met jullie te delen.

Het Delhaize bio seitangehakt heeft Nutri-score A, het heeft een heel hoog eiwitgehalte (27 g per 100 g) en is superlaag in vet en verzadigd vet (respectievelijk 0,6 en 0,3 g per 100 g). Je doet dus niet alleen de planeet en de dieren een plezier als je dierlijk gehakt vervangt door dit product, maar ook je gezondheid! Dierlijk gemengd gehakt bevat namelijk 20,6 g vet en 8,2 g verzadigd vet én het bevat minder eiwitten (17,5 g per 100 g). Bovendien is dierlijk gehakt een bewerkte vleessoort, waar we sowieso beter zo zuinig mogelijk mee zijn.

Delhaize biedt ook een tofugehakt aan. Ook een heel mooi product! De reden waarom ik toch voor de seitanvariant kies is – daar ben ik weer – VARIATIE! Variëren in voedingsstoffen is altijd een streven. Tofu is gemaakt van soja en soja staat al met grote regelmaat op mijn menu: ik drink steeds sojamelk en gebruik graag bepaalde andere vleesvervangers op basis van soja (zoals de GreenWay “kipstukjes”). Seitan heb ik al in andere vormen geprobeerd, maar nooit met succes. Maar dit gehakt vinden wij hier thuis wel een life changer! Ik probeerde het product zelfs al uit op mijn voltallige schoonfamilie (18 koppig, van 2 jaar tot 70 jaar) en er werd met veel smaak gegeten.

Chili con/sin carne wordt normaal gesproken geserveerd met rijst. Het is geen geheim dat ik niet echt veel voel voor rijst. Dat is eenvoudigweg een persoonlijke voorkeur. Een kwestie van smaak, die niets van doen heeft met gezondheid. (Er zijn trouwens uitzonderingen, zoals gebakken rijst van bij de afhaalchinees. Die inspireerde me voor de Regenboogwok met pindasaus en gebakken rijst.)

Voor Pieterjan en Isaac maak ik altijd rijst bij dit gerecht. Ik eet er zelf echter veel liever knapperige, frisse ijsbergsla bij. Doe daar vooral je eigen ding mee. Je kan ook kiezen voor beide uiteraard! Of maak een “bloemkoolrijst”, al dan niet met de kant-en-klare versie uit de versafdeling (ook verkrijgbaar bij Delhaize). Laat het smaken!