Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Broccoli en bloemkool met ei en feta
5 reviews
Deze ovenschotel van Broccoli en bloemkool met ei en feta voelt al wat zomers aan, maar geeft je toch ook de comfort en verzadiging die we in dit tussenseizoen allemaal kunnen gebruiken. De groenten zijn eenvoudig: broccoli, bloemkool, rode ui en tomaat, net als de andere ingrediënten. Maar door wat te spelen met de bereidingswijze en door overvloedig gedroogde en verse kruiden te gebruiken wordt dit gerecht een echte smaakexplosie. De feta zorgt voor lekkere, zoute accenten en het brood geeft extra textuur. Geen must, maar wel een aanrader 😉
Broccoli en bloemkool met ei en feta
Dankzij deze ovenschotel eet je bloemkool en broccoli eens op een andere manier! De combinatie met lekkere stukjes zoute feta en de knapperige broodkrokantjes is zo goed.
Je vindt dit recept ook in mijn boek Het kookboek, op p. 139.
- Voorbereiding 25 min
- Bereiding 25 min
- Totaal 50 min
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
Voor erbij (optioneel)
Bereiding
-
Verwarm de oven op 180 °C, in heteluchtstand.
-
Snijd de uien in partjes en schep ze in een ovenschotel om met 2 theelepels olijfolie, 1 theelepel balsamicoazijn, ½ theelepel tijm en wat versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Verspreid de uien over de schotel en plaats 20 minuten in de oven.
-
Snijd de tomaten in partjes en doe ze in een kommetje met 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gedroogde basilicum en wat versgemalen zwarte peper en zeezout. Schep om en zet opzij.
-
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Breng water aan de kook, voeg zo’n ½ theelepel fijn zout toe, 3 laurierblaadjes en de gesneden look. Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. Kook de roosjes zo’n 4 minuten, giet af en laat goed uitlekken.
-
Klop de eieren los met de room, ½ theelepel gedroogde tijm, versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Scheur het brood in stukjes en voeg bij de eieren. Zet opzij.
-
Hak de bladpeterselie en basilicum grof.
-
Haal de rode ui uit de oven (zet de oven niet uit) en doe de broccoli- en bloemkoolroosjes erbij, de tomatenpartjes en al het bijhorende vocht en de verse kruiden. Schep om en verspreid alle groenten opnieuw over de ovenschaal. Schenk het eimengsel eroverheen en schik de broodstukjes indien nodig wat meer verspreid over de schotel. Verkruimel de feta eroverheen en plaats 25 min in de oven op 180 °C.
Broccoli en bloemkool met ei en feta: Tips & Tricks
Broccoli en bloemkool met ei en feta: tips & tricks
Wil je deze schotel op voorhand maken, bereid de groenten en het eimengsel dan volledig volgens het recept, maar giet het ei nog niet bij de groenten. Doe dit vlak voor je het in de oven plaats. Het ei en het brood worden anders bij het opwarmen wat taai en minder fluffy.
Het brood is optioneel. Behalve als je wat oud stokbrood of zo’n echte pistolet van bij de bakker hebt liggen, dan is het een MUST! Ik maakte deze schotel namelijk ook al met een in stukken gescheurde, dagoude pistolet en de fluffy, puffy wolkjes van ei en brood die je dan krijgt, zijn overheerlijk! Toch besloot ik om in de ingrediëntenlijst van dit recept gewoon ‘oud brood’ aan te raden, omdat iedereen wel oud brood heeft liggen en er veel te veel van wordt weggegooid. Ik verzin dit niet: brood is het meest weggegooide voedingsmiddel (zie het hoofdstuk Goed bewaren in mijn tweede boek Karola’s Kitchen – Elke dag gewoon gezond) dus ga alsjeblieft niet speciaal brood kopen voor dit gerecht 😉
Je kan de feta gerust vervangen door een restje van een andere kaas. Brie past hier bijvoorbeeld ook goed bij. Wil je de feta helemaal weglaten, voeg dan in de plaats wat zongedroogde tomaatjes toe om toch die scherpe, zoute accenten niet te verliezen.
Geen kaas en geen ei? Geen probleem 🙂 Maak de groenten verder helemaal volgens het recept, voeg zongedroogde tomaatjes toe en serveer er een stukje zalm bij. Heeeeeerlijk combinatie!
De ovenschaal is er één van de Serax Merci-collectie. In deze kleur is hij niet meer verkrijgbaar maar wel in het donkerblauw.
Voor wie het zich zou afvragen: de combistoomoven die ik op het oog had, maar die uiteindelijk het onderspit moest delven is de Miele DGC 7460.
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Miele en bevat affiliate links.
Niets uit dit artikel mag verveelvoudigd of gekopieerd worden in enige vorm, enerzijds elektronisch of digitaal,
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
