Appelcake met kaneel

Deze Appelcake met kaneel heeft alles wat je van een gezellig gebak kan verwachten. Een feest aan warme smaken, dankzij kaneel en subtiele toetsen gember en kardemom. De pecannoten geven een fijne crunch en de zachte appeltjes zijn zoet en fris. Een heerlijk voedzaam tussendoortje of snel ontbijt, dat je perfect vooraf kan maken én kan invriezen.

Een bakrecept ontwikkelen is een dingetje. Er kan zo veel misgaan en dat ontdek je pas als je er niets meer aan kan veranderen, namelijk als het gebak uit de oven komt. Ook voor deze Appelcake met kaneel had ik heel wat pogingen nodig, maar ik ben zo zo blij met het resultaat!

Ik maak het mezelf natuurlijk elke keer weer extra moeilijk door per se fruit (en soms zelfs groente, zoals bij de Zachte chocoladewafeltjes en de Kruidige pompoenmuffins) in mijn baksels te willen verwerken. Liefst zoveel mogelijk! Dat is een uitdaging, want ik hou wel van wat moist (een tikkeltje vochtig) gebak. Maar het mag natuurlijk niet nat of te dens worden.

Een aantal regels die in elk geval erg belangrijk zijn als je aan het bakken gaat:

• Voeg niet meer fruit of groente toe dan dat het recept voorschrijft. Ook niet als je nog een klein stukje over hebt.
• Vervang meel op basis van granen (tarwe, haver, spelt…) nooit door notenmeel (dat eigenlijk helemaal geen meel is). Beide zijn totaal verschillend van samenstelling waardoor de nodige chemische reacties ook anders zullen zijn of niet zullen doorgaan. Met als gevolg: een misbaksel.
• Controleer of je bakpoeder nog goed is. Koop ook steeds bakpoeder dat in een kleine verpakking zit, zodat het niet nodeloos blijft open staan.
• Gebruik een nauwkeurige weegschaal (klik hier voor het exemplaar dat ik heb) en maatlepeltjes (klik hier voor een goed geprijsd RVS setje).
• Kort samengevat: volg een bakrecept steeds tot op de letter!

En last but not least, je kan niet goed bakken zonder goede oven. Ik ben opgegroeid in een huis met een oud gasfornuis met een ronduit slechte oven. Er werd dus nagenoeg niet gebakken. Zelfs simpele kattentongen, die me in het derde leerjaar zo goed gelukt waren op school, verbrandden. Sad but true.

Een goede oven hoeft echter niet peperduur te zijn. Afgelopen zomer verhuisden we, na ruim een jaar verbouwen, naar onze gerenoveerde forever woning. We zijn zó gelukkig met het resultaat! Een totaalrenovatie is lastig, maar het stond voor mij vast dat ik het op die manier wou aanpakken. Alles helemaal zelf kunnen kiezen, zelf onze accenten kunnen leggen, onze thuis inrichten naar onze wens. Het was en is een droom.

Maar laat je niet misleiden, ook bij deze droom hoorden budgetten. Het was dus essentieel om op zoek te gaan naar prijs-kwaliteit toppers. Zo kwam ik bij mijn nieuwe AEG oven uit, de 8000 AssistedCooking Heteluchtoven met pyrolysereiniging (verder kortweg ‘oven’ genoemd ;)).

• De oven is groot! Hij heeft een inhoud van 71 l, wat ongeveer het maximum is voor deze standaard opening van 60 cm.
• Er is een pyrolysefunctie. Dit is een automatisch reinigingsprogramma, waarbij de oven verwarmd wordt tot 300°C. Hierdoor verandert aangekoekt vet in as.
• De oven behoort tot de AEG 8000 serie en is daarmee een energiezuinig toestel (categorie A++).

Je kiest een oven uit op basis van een aantal praktische kenmerken, hoe hij eruit ziet en de prijs. Maar uiteindelijk ontdek je pas of hij je echt ligt of niet als je er uitgebreid mee aan de slag gaat. Ik maak intussen zo’n 3 maanden gebruik van mijn nieuwe AEG oven en ik ontdekte enkele superhandige tooltjes.

• Als de timer van de oven afloopt, blijft hij geluid maken tot je hem uitschakelt. Zo simpel maar zo goed! Bij mijn vorige ovens viel het geluidsignaal na enige tijd stil en het is me meer dan eens overkomen dat ik mijn bereiding daardoor veel langer liet bakken dan gewenst!
• Als de ingestelde gaartijd bijna voorbij is, geeft de oven al een kort signaal. Een handige reminder!
• Wanneer het reminder-signaal afgaat verschijnt er ook een toets ” + 1 min” waarmee je de baktijd met (enkele keren) 1 minuut kan verlengen. Opnieuw zo simpel maar zo gebruiksvriendelijk. Ik gebruik dit constant. Bij mijn vorige ovens moest je de timer opnieuw instellen als je een gerecht wat langer wilde doen garen. Dat is natuurlijk niet het einde van de wereld, maar deze handige “+1 min”-toets bespaart tijd en gedoe.
• De oven geeft je een pop-up melding wanneer het tijd is voor een pyrolysereiniging. Die melding blijft na elk gebruik verschijnen, zolang je de oven niet reinigt. Uiteraard kan je hem met een tikje op het scherm doen verdwijnen, maar ik ben het type dat zich daardoor wel laat motiveren om de oven ook effectief te reinigen. De oven in ons vorige huis had ook een pyrolysefunctie maar die gebruikte ik op drie jaar tijd uiteindelijk niet één keer. Zo’n dingen stel ik namelijk eindeloos uit. De pop-up maakte dat ik nu dus wél al tot pyrolyse overging. Of hoe effectief een eenvoudige reminder kan zijn.
• De timer van de oven kan je heel eenvoudig zo instellen dat de oven zichzelf uitschakelt als de baktijd afgelopen is, zodat je gerust met iets anders bezig kan zijn.

  Veel bakplezier!