Sinds de Cottagecheese wafels met vanille en bessen op de website staan, zie ik in de besloten Karola’s Kitchen Facebook-groep en op Instagram – wat lijkt op – ontelbaar veel wafeltjes passeren. Zó leuk! In de hoop je nóg meer succes en plezier te laten beleven met je wafelijzer, leek het me handig om mijn tips voor de beste wafels met je te delen.

Laat me beginnen bij de essentie: je hebt een weldoordacht, uitvoerig getest recept nodig. Het lijkt de logica zelve, maar vermits ChatGPT steeds een grotere rol speelt in het dagdagelijkse leven van velen, leek het me goed het toch duidelijk te vermelden: AI kan misschien wel heel erg goed informatie verzamelen, het kan géén 700 wafels bakken. Ongeveer het aantal waar elke professionele receptontwikkelaar aan zit, schat ik 

Een goed recept dus! Maar er zijn ook wel enkele algemene wafelbaktips en -trucjes, die je tot betere resultaten zullen leiden.

1. Laat je wafelijzer steeds goed heet worden. Laat het op temperatuur komen en reken daar nog een paar minuten bij.
2. Bij de meeste wafelijzers moet je de platen voldoende invetten. Gebruik in dat geval een olie die tegen hoge temperaturen kan, zoals rijstolie. Als je, zoals mij, het GreenPan-wafelijzer gebruikt, dan is invetten niet alleen niet nodig, het wordt zelfs afgeraden! Lees dus steeds even de aanbeveling van jouw specifieke toestel.
3. Je moet wafels vaak langer bakken dan je denkt. Eén bakcyclus kan – afhankelijk van het type deeg – makkelijk 6 tot 8 minuten duren.
4. Open je wafelijzer nooit tussendoor “om te kijken”! Pas naar het einde van de baktijd toe kan dit, zonder dat je wafels scheuren.
5. Misschien is het je al opgevallen dat de bovenkant van je wafels soms wat minder hard gebakken is dan de onderkant. Het varieert van recept tot recept, maar het is een normaal fenomeen. Dit komt omdat het deeg op de onderste platen wordt geschept en er vervolgens tegenaan wordt gedrukt. Het contact tussen deeg en ijzer is onderaan dus beter dan bovenaan. Als je het nodig vindt, kan je de wafels tegen het einde van de baktijd omdraaien en nog even verder laten bakken.
6. Leg je wafels op een rooster na het bakken en stapel ze niet, anders ontstaat er condens. Vocht is de grootste vijand voor die kwetsbare maar overheerlijke crunch van een versgebakken wafel.
7. Serveer wafels het liefst meteen, voor de ultieme ervaring. Wil je ze opwarmen, dan is de broodrooster hier heel geschikt voor. Zeker als je van echt krokante wafels houdt. Je kan ook de oven gebruiken. Zeker wanneer je een grote hoeveelheid wafels in één keer wil opwarmen, is dat de meest handige werkwijze.

Een zéér uitgebreid, maar zeer informatief artikel ronds wafels bakken, vond ik How to make waffles crispy, everytime. (De auteur geeft ontzettend veel info, maar – spoiler – geen duidelijk antwoord op de vraag :)).

Het GreenPan-wafelijzer, verkrijgbaar in verschillende kleuren, zoals Stainless Steel (hieronder), Cream, Blue Haze en Glossy Black. Tot en met 31 december 2025 kan je mijn code KITCHEN15 gebruiken, voor 15% korting.

Je leest mijn bevindingen over het toestel bij mijn wafelrecepten: Cottagecheese wafels met vanille en bessen, Zachte chocoladewafeltjes en Pompoenwafeltjes.

Nog enkele tips rond het onderhoud:

• Om de platen schoon te maken volstaat het meestal om ze te spoelen onder heet stromend water.
• Moet je toch wat meer schoonmaken, wat bijvoorbeeld het geval is bij de Cottagecheese wafels met vanille en bessen, laat de platen dan weken in heet water met een mild afwasdetergent, zoals Ecover.
• Gebruik een afwasborstel, als je wat extra kracht nodig hebt. De haren maken het makkelijk om alle gootjes schoon te maken. Vermijd elk soort schuurspons!
• Steek de platen NIET in de vaatwasmachine. Dit is heel nefast voor de levensduur van de antikleeflaag.