Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Warme bloemkoolsalade met kikkererwten en een amandelsausje
0 reviews
April is #TryVegan maand. Of beter gezegd, een maand waarin we extra ons best gaan doen om (nog) meer plantaardige keuzes te maken en (nog) vaker helemaal veganistisch te eten. Dat alles op een leuke, laagdrempelige en vooral lekkere manier. En hiervoor hoef je zeker geen fulltime veganist te zijn. Of te worden. Elke beslissing om een dierlijke product te vervangen door een plantaardig, is iets waard.
#TryVegan is een initiatief van EVA vzw, het Ethisch Vegetarisch Alternatief en Be Vegan, de Belgische veganismeverenging. Op de website www.tryvegan.be kan je je inschrijven, waardoor je tal van tips en recepten ontvangt, alsook uitnodigingen voor workshops en boeiende info.
Ook al kook ik hier vaak geheel plantaardig en zijn een groot deel van de Karola’s Kitchen-recepten vegan-proof, toch leer ook ik nog elke dag bij. Onder meer dankzij de Try Vegan campagne. Zo las ik gids van EVA vzw dat een veganist dagelijks 4164 liter water, 20 kg graan, 1 dierenleven en 2,79 m² bos bespaart. Dat komt onder meer omdat een derde van alle vaste grond op deze aarde gebruikt wordt voor de teelt van veevoeder en om de 20 miljard landbouwdieren die op onze planeet “leven” een plaats te geven. “Leven”, tussen aanhalingstekens, want het dierenleed in de vlees- en zuivelindustrie is af-schu-we-lijk. Die verhalen ga ik jullie besparen…
Mijn voornaamste reden om zoveel mogelijk voor plantaardig te kiezen, zijn de dieren. Voor mijn lief is het eerder het gunstige effect op het klimaat dat hem stilaan motiveert. De consumptie van vlees en zuivel is wereldwijd verantwoordelijk voor een vijfde (!) van de totale broeikasuitstoot. Dat komt onder meer omdat herkauwers (koeien, schapen en geiten) methaan uitstoten in hun mest en scheten, een broeikasgas dat 25 keer krachtiger is dan CO2.
Hier thuis komt er nooit vlees of gevogelte op tafel, dus dat vormt geen uitdaging. Onze #TryVegan doelstelling bestaat uit het niet langer eten van vis en geen eieren, kaas of dierlijke zuivel meer aan te kopen. We hebben nog enkele producten in onze koelkast zitten, die we gaan opmaken, maar daar stopt het dan. Plantaardige melk is voor mij al lang de enige standaard, mijn lief heeft het lastiger om koemelk te laten staan. Toch is ook hij intussen overtuigd. Het wordt nog wat zoeken naar zijn favoriete plantaardige vervanger, maar van zodra dat laatste brik bio melk leeg is, halen we geen koemelk meer in huis. Kleine stapjes, niets drastisch en toch ons steentje bijdragen 🙂 Ik word daar oprecht blij van.
Vandaag voor jullie op het menu – surprise surprise – een kleurrijke, smaakvolle, geheel plantaardige schotel, geïnspireerd op een salade die ik at tijdens onze reis door Cambodja. Het amandelsausje maakt dit gerecht extra lekker (én voedzaam), vooral wanneer je geheel plantaardige schotels makkelijker verkocht wil krijgen aan iets moeilijkere eters 😉 Nog veel meer dan lekkere sausjes, is het effect van de leuze: Wat niet weet, eet. Met andere woorden: zwijg. Je hoeft geen veganistisch pleidooi te houden wanneer je een plantaardig gerecht op tafel zet. Je hoeft het zelfs niet eens aan te kondigen! Gewoon: “Het is eten is klaar! En het is lekker!” 😉
Warme bloemkoolsalade met kikkererwten en een amandelsausje
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
Voor de bloemkoolsalade
Voor het amandelsausje
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Verdeel de bloemkool in gelijke roosjes. Gooi de steelstronk niet weg! Verwijder het onderste, taaie gedeelde en snij hem vervolgens in heel dunne plakjes. Spoel de roosjes, de plakken stam en de binnenste, jonge bloemkoolbladeren grondig en laat ze uitlekken. Stort de bloemkool op een schone keukenhanddoek en dep goed droog.
-
Snijd de wortelen in schijfjes van zo’n 0,5 cm dik en de uien in partjes. Hou een vierde van de bloemkoolroosjes apart en schep de rest samen met de wortelen en ui in een braadslede (of heel grote ovenschotel of rechtstreeks op een bakplaat). Voeg de geperste knoflook, rijstolie, specerijen en versgemalen zwarte peper en grof zeezout toe en roer om tot alles gelijkmatig verdeeld is. Plaat 25 minuten in de oven. (Omscheppen hoeft niet!)
-
Maak het amandelsausje door alle ingrediënten grondig los te kloppen in een kommetje. Zet opzij.
-
Verwijder de kern uit de tomaten en snijd ze in partjes. Spoel de spinazie en kikkererwten. Schep deze ingrediënten na 25 minuten oventijd om met de andere groenten en plaats nogmaals 10 minuten in de oven.
-
Hak de overgebleven bloemkoolroosjes fijn met een groot keukenmes. Verwarm een theelepel olijfolie in een pan en bak de gehakte bloemkool zo’n 5 à 10 minuten op een laag vuurtje.
-
Serveer de geroosterde groenten met de gebakken bloemkool, het amandelsausje en werk af met wat pompoenpitten.
Warme bloemkoolsalade met kikkererwten en een amandelsausje: Tips & Tricks
Dit serviesgoed is van GHESQ ceramics.
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
