Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Tiramisu met mango, passievrucht en limoen
9 reviews
Oké, deze Tiramisu met mango, passievrucht en limoen is verre van traditioneel, maar hij is wel geïnspireerd op het bekende Italiaanse dessert. Romige laagjes, afgewisseld met frisse mango en zachte, nostalgische stukjes koek… Heerlijk voor wie van lichte, fruitige desserts houdt! De witte chocolade decoratie maakt het geheel helemaal af. Ook mooi meegenomen: dit mooie nagerecht is supersimpel te maken en je hebt er de avond zelf geen werk meer aan.
Tiramisu
Het is een ding hier in huis, tiramisu. Of beter gezegd: het is een ding voor mijn man, Pieterjan. Tiramisu is zijn lievelingsdessert en het duurde jaren voor ik me eraan durfde te wagen om een eigen recept te creëren. Klassieke tiramisu is minder mijn ding: het valt me wat zwaar en het idee van rauwe eieren schrikt me eerder af. Ik gooide het dus over een andere boeg en mijn eerste recept werd de Tiramisu met appel en kaneel, in mijn boek Smaakvol.
Ondanks dat het een lichtere, eivrije, met fruit opgesmukte versie is, leunt mijn Tiramisu met appel en kaneel dicht aan tegen het origineel, qua look and feel. Ik ben nog steeds gek op dat recept, maar tegelijk vind ik de vele tiramisu-variaties die ik on- en offline zie voorbij komen steeds zo leuk en verrassend! Het werd dus hoog tijd voor een tweede Karola’s Kitchen-tiramisu!
Simpel spektakel
Deze Tiramisu met mango, passievrucht en limoen oogt feestelijk en bijzonder, maar vraagt geen ingewikkelde technieken of last-minute stress. Alles kan vooraf gemaakt worden. Zo blijft er tijdens je etentje vooral ruimte om te genieten, van al het lekkers en je gezelschap. Welverdiend. Laat het smaken.
Tiramisu met mango, passievrucht en limoen
Dit dessert vraagt amper tijd of handigheid om te maken: simpel en toch superfeestelijk en -lekker! Heerlijk frisse smaken, net genoeg zoet, romig en luxueus en toch zo licht als een veertje.
- Voorbereiding 25 min
- Bereiding 8 uur
- Totaal 8 uur 25 min
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
De afwerking
Bereiding
-
Doe de volle verse kaas en de suikervervanger in een kom en schep goed om. Rasp de zeste van de limoen en voeg deze toe, samen met het sap van 1/4 van de limoen. Schep opnieuw om en plaats de kom in de koelkast.
-
Schil de mango en snijd hem in heel kleine blokjes. Doe de mango in een kom en lepel er 2/3 van de passievruchten boven uit. Voeg ook het sap van 1/4 van de limoen toe en schep goed om. Zet het fruit opzij in de koelkast.
-
Klop de room tot stevige pieken en schep hem voorzichtig door het kaasmengsel. Zet de kom opnieuw in de koelkast.
-
Doe de boudoirkoekjes in een ziplockzakje en klop ze tot grove kruimels met een deegrol of een zwaar boek. Doe de koekkruimels in een kom en schep ze om met het vruchtvlees van de overgebleven passievrucht.
-
Stel de glaasjes samen: schep wat koekjes op de bodem, gevolgd door de mango en daarna de kaas. (Zorg ervoor dat de kaas in verhouding domineert.) Herhaal dit en zet de glaasjes minstens 8 uur in de koelkast.
De chocolade
-
Smelt de witte chocolade au bain-marie.
-
Rooster de pistachenoten in een droog pannetje, tot ze beginnen te geuren. Stort ze op een snijplank en hak ze grof. Rooster vervolgens de kokosschilfers tot ze lichtbruin kleuren.
-
Bekleed een groot bord met bakpapier en schenk er de gesmolten chocolade op. Verspreid de chocolade in een laag van enkele millimeters dik en strooi er de pistachenoten, de kokosschilfers, wat eetbare glitter en zoutvlokken overheen. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
De afwerking
-
Lepel, vlak voor het serveren, over elk glaasje het vruchtvlees van 1/2 passievrucht uit. Breek de chocolade in onregelmatige stukken en steek in elke tiramisu een mooi stuk. Serveer eventuele overgebleven chocolaatjes op een schaaltje.
Tiramisu met mango, passievrucht en limoen: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips
- Volle verse kaas: Ik gebruik de volle verse kaas van het Delhaize-huismerk. De room is van Delhaize bio.
- Een-op-eensuikervervanger: Dit is een suikervervanger die je in dezelfde verhouding kan gebruiken als suiker. Je leest dit steeds op de verpakking. Zelf gebruik ik Pure Via Patisserie en Zusto, maar er zijn nog andere merken die je een-op-een kan gebruiken, ter vervanging van suiker.
- Glaasjes vullen: De tiramisu schuift wat naar beneden wanneer hij een nachtje staat. Dat komt omdat de stukjes koek zacht worden en inzakken. Vul je glaasjes dus maximaal; op die manier heb je geen last van een minder esthetisch boordje van verse kaas die gezakt is.
- Witte chocolade: Kies een witte chocolade van goede kwaliteit.
- Kokosschilfers: Dit is niet hetzelfde als kokosrasp. Kokosschilfers zijn groter van textuur.
- Zoutvlokken: Ze smaken zachter dan gewoon zout en zijn dun en flaky, zoals de naam al zegt (sommige soorten hebben eerder een piramidevorm). Je vindt ze onder meer bij Pit & Pit en Dille & Kamille.
- Gouden glitter: Ik vond deze eetbare gouden schilfertjes bij Baktotaal.nl, toen ik ze gebruikte voor de Velvet Ruby. Ook in de Golden Spice liet ik ze al aan bod komen.
Glutenvrij
Je kan dit recept glutenvrij maken, door glutenvrije boudoirkoekjes te gebruiken. Deze zijn o.m. beschikbaar van het merk Schär.
Lactosevrij
Je kan dit recept lactosevrij maken door lactosevrije kwark en volle room te gebruiken. Deze zijn o.m. beschikbaar van het merk Dilea.
Vegan
Je kan dit recept niet eenvoudig omvormen naar een vegan versie.
Andere aanpassingen
- Boudoirkoekjes en mango:
Speculaas is niet meer weg te denken uit de vele tiramisu-variaties die er circuleren. Ook in dit recept kan je speculaas gebruiken. Mijn man Pieterjan, ware speculaas-lover en allesbehalve een fruiteter, vond dat lekkerder, maar ik vind het geen goed idee. Het wordt naar mijn mening niet alleen te zoet, maar het overheerst ook de zachte mango en de subtiele, maar o zo lekkere limoensmaak. Ik zou het dus niet aanbevelen om deze aanpassing te doen. Wat wel beter zou werken, is de combinatie van speculaas met rode vruchten in plaats van mango. Hierbij kan je je laten leiden door de instructies voor het maken van de Cheesecake met speculaas en rode vruchten. - Individuele porties vs. één grote schaal:
Je kan dit recept ook in een schaal maken, in plaats van in aparte glaasjes. De kaasvulling is, na een nachtje in de koelkast, stevig en je kan dus mooie stukken opscheppen.
Als je voor een grote schaal gaat, hoef je de boudoirkoekjes niet te breken. Doop ze dan wel even in wat sinaasappelsap, zoals je ze bij een klassieke tiramisu in koffie zou dopen.
Vooraf bereiden en bewaren
Je moet dit recept vooraf bereiden. Bewaar de glaasjes en de chocolade in de koelkast, tot vlak voor het serveren.
Andere dessertinspiratie
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
