Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Cake met peer en chocolade
42 reviews
Deze Cake met peer en chocolade zit boordevol goede dingen: heel veel fruit, volkoren meel en natuurlijk… chocolade. Dit gezellige gebak is voedzaam en toch geweldig lekker. Simpel om te maken, hartverwarmend en heerlijk.
Gezonde cake met peer en chocolade
Zes weken geleden heb ik mijn vierde kookboek Goesting gelanceerd en dat brengt heel wat kleine en grotere interviews met zich mee. Daarin werd me iets duidelijk… Ik ben misschien wel té voorzichtig met Karola’s Kitchen te bestempelen als ‘gezond’.
Die voorzichtigheid is weliswaar bewust. Ik gebruik het woord ‘gezond’ enkel in de context van gewoontes. Nooit als het gaat over een voedingsmiddel of een recept of een maaltijd. Daar sta ik nog steeds achter, maar het heeft ook als gevolg dat mensen die op zoek zijn naar ‘gezonde’ recepten niet altijd bij Karola’s Kitchen terechtkomen. En dat wringt wel ergens, natuurlijk.
Neem deze Cake met peer en chocolade bijvoorbeeld, daarin zit meer dan 600 gram fruit, hij is gemaakt met het Delhaize bio volkoren speltmeel en ik voeg er een minimum aan ahornsiroop en helemaal niets van vetstof aan toe. Dat is belachelijk gezond. (En toch nog geweldig lekker, overigens, hét belangrijkste :))
Ik kreeg onlangs, over de Appelcake met kaneel, een geweldig compliment van iemand die klassiek bakt en kookt: ‘Ik heb nog nooit in mijn leven een cake gemaakt met zo weinig suiker en boter. En dan is het nog zo ongelooflijk lekker!’.
Eten moet vooral lekker zijn
Dat ik het woord ‘gezond’ niet zo vaak in de mond neem, heeft niet alleen te maken met het feit dat ik het graag correct gebruik. Ik vind het gewoon ook niet het belangrijkste, als het over eten gaat. Dat het eten geweldig lekker is, vind ik uiteindelijk het meest essentiële. (Toegegeven, dat het voedzaam is, staat op een zeer nipte tweede plaats.)
Ik wil genieten van maaltijden. Zo is er geen sprake van volhouden. Het gaat dan gewoon vanzelf. En precies dát gevoel vind je terug in deze cake: eenvoudig, voedzaam en onweerstaanbaar lekker. Smakelijk!
Cake met peer en chocolade
Dit gezellig gebak is heel eenvoudig te maken, zit bomvol fruit en is toch zo ongelooflijk lekker. Dankzij smaakmakers als kaneel, vanille en gember vult deze heerlijke cake je huis met zalige geuren. Hartverwarmend en om vingers en duimen bij af te likken.
- Voorbereiding 25 min
- Bereiding 35 min
- Totaal 1 uur
- {{portionsLabel}}
Keukentools
- vierkante bakvorm 20 x 20 cm
- maatlepeltjes
Ingrediënten
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtstand).
-
Doe de appelmoes in een grote kom en voeg de eieren, ahornsiroop en het vanille-extract toe. Klop goed los, tot er belletjes op het mengsel staan.
-
Doe het spelt- en amandelmeel in een kom en voeg de kaneel en kardemom toe. Zeef er het bakpoeder en natriumbicarbonaat bij en klop goed los met een klopper.
-
Schep de droge ingrediënten door de natte. Rasp er de gember bij.
-
Snijd de helft van de peer in blokjes en stort deze bij het beslag. Hak de chocolade heel grof (hou enkele grote stukken apart) en voeg ook deze toe. Schep alles om en stort het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm (zie benodigdheden hierboven).
-
Snijd de andere helft van de peer in heel dunne plakken. Schik deze bovenop het beslag en steek er de achtergehouden stukjes chocolade tussen. Schep de rietsuiker om met een snuifje kaneel en strooi deze over alles heen.
-
Plaats 35 minuten in de oven (of tot een prikker er droog uitkomt). Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens op een rooster.
Cake met peer en chocolade: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips
- Bak do’s & don’t: Bekijk zeker en vast de ’10 bakwijsheden waar iedereen bij zou moeten zweren’, op p. 18 – 20 in mijn boek Goesting! Essentiële tips waardoor jouw gebak nooit meer zal mislukken!
- Bakvorm: Ik gebruik een vierkante bakvorm, 20 x 20 cm.
- Maatlepeltjes: Voor een goed resultaat is het belangrijk om maatlepeltjes te gebruiken. Deze staan dan ook bij Mijn keuken must-haves 😉
- Suikervrije kant-en-klare appelmoes: Ik gebruik de Delhaize bio mousseline.
Glutenvrij
- Je kan een glutenvrij bakmeel gebruiken voor dit recept.
- Boekweitmeel is een van nature glutenvrij meel. Ik testte het niet uit en ik vind ook wel dat boekweit een heel uitgesproken smaak heeft, maar je zou het altijd kunnen proberen.
Lactosevrij
Dit recept is lactosevrij.
Vegan
Je kan de eieren vervangen door chia-egg: schep hiervoor 2 eetlepels chiazaad om met 5 eetlepels water en laat dit 10 minuten staan (roer het halverwege eens door). Ik vind dat het de textuur een tikkeltje vochtiger maakt en het geeft een subtiele extra crunch. Het heeft niet mijn voorkeur, want je moet naar mijn mening een beetje inboeten op het eindresultaat. Maar het kan wel, als je het graag 100% plantaardig wil houden.
Andere aanpassingen
- Appelmoes: Je kan gerust ook een perenmoes gebruiken, maar deze vond ik niet (althans niet in de supermarkt) in een suikervrije variant.
- Speltmeel: Je kan ook volkoren tarwemeel gebruiken.
Bewaren
- Deze Cake met peer en chocolade blijft 4 à 5 dagen goed. Bewaar hem in een luchtdichte doos in de koelkast. Warm een stuk cake in dat geval 10 à 15 seconden op in de microgolfoven voor het serveren.
- Je kan dit gebak invriezen. Hou er wel rekening mee dat de chocolade dan een doffe schijn krijgt. Hier proef je echter niets van.
Nog meer lekkers met peer
- Havermoutpap met gebakken peer en kaneel – ‘Waaw! Heerlijk ontbijtje om een koude winterdag te starten. De gebakken peertjes maken het echt af.’ – Veerle
- Zachte peer-kardemomkoekjes – ‘Oké, nieuw favoriet koekje. Ik koop voortaan peren in bulk om er een aantal overrijp te laten worden. Toprecept.’ – Roxan
- Traybake met witloof, pastinaak en peer – ‘Zo eenvoudig klaar te maken, zo lekker is het gerecht! De balans voor zowel smaak als textuur zit goed.’ – Kaat
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
