Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Groenten met gehakt en pindasaus
26 reviews
Deze Groenten met gehakt en pindasaus zet je op tafel in 25 minuten. De heerlijke saus speelt een glansrol. Het is niet zomaar een pindasaus, hij bevat ook een zoetzure component. Het beste van twee werelden dus! Het gehakt geeft dit gerecht een hoog comfortfood-gehalte en voor de voedzame groenten koos ik voor snelle oplossingen, die amper snij- en hakwerk vragen.
Snel koken
Als ik denk aan snel koken mét veel groenten, dan gaan mijn gedachten meteen naar makkelijke gebruiksklare opties, zoals voorgesneden champignons, gewassen spinazie, zakjes boerenkoolsnippers, geschaafde wortel of witte kool… en ga zo maar door. Als je er baat bij hebt, grijp er dan naar! Hou er in je planning wel rekening mee dat je ze tijdig opmaakt, want zo’n producten zijn een stukje kwetsbaarder.
Vaak ga ik in snelle recepten voor een mix van gebruiksklare groenten en makkelijk te snijden varianten, zoals paprika en paksoi in deze Groenten met gehakt en pindasaus. Enkele halen van een groot koksmes en klaar. Op die manier verwerk ik in dit gerecht maar liefst 5 soorten groenten, zonder dat het je een zee van tijd vraagt.
De pan waarvan je niet wist dat je ze nodig had
Bij snel koken denk ik natuurlijk ook aan alles-in-één-pan. En dat brengt me dan weer naadloos bij mijn lievelingspan, de PFAS-vrije GreenPan Craft stoofpan. Ik kreeg ze ooit cadeau en toen moest ik vooral fronsen. Wat een gek formaat, was mijn eerste indruk. Waarvoor zou ik dat moeten gebruiken?
Voor alles. Dat is het antwoord, min of meer. Ik gebruik de GreenPan Craft stoofpan ontzettend vaak en velen zijn intussen met mij overtuigd dat het dé pan is, waarvan je niet wist dat je ze nodig had. (Ze heeft dan ook een plaats bij Mijn keuken must-haves!) Deze pan kwam al aan bod in one pot gerechten zoals de Vis in roomsaus met prei en wortelen en de Mediterrane one pot pasta. In deze Groenten met gehakt en pindasaus schakel ik de stoofpan in als wok. Want eerlijk… sinds de komst van deze Craft heb ik mijn wok niet meer boven gehaald.
Belangrijke reminder! Tot en met 31 december 2025 geniet je met de code KITCHEN15 van 15% korting in de GreenPan-webshop, geldig bovenop lopende kortingen!
Gezond koken en eten
Een voedzaam gerecht in een milieuvriendelijke, “gezonde” PFAS-vrije pan. Beter wordt het niet. Deze Groenten met gehakt en pindasaus is heel rijk aan eiwitten, dankzij het plantaardig gehakt en de pindakaas. De waaier aan groenten zorgt voor een rijk aanbod aan vitaminen en mineralen. Maar dit recept is bovenal geweldig lekker, verzadigend en deugddoend. Geniet ervan!
Groenten met gehakt en pindasaus
Deze pindasaus is niet zomaar een pindasaus. Hij bevat ook een zoetzure component. Het beste van twee werelden dus en dé ster van dit gerecht! Het gehakt geeft dit bord een hoog comfortfood-gehalte en de groenten leveren het beste voor je lichaam.
- Voorbereiding 25 min
- Totaal 25 min
- {{portionsLabel}}
Keukentools
- 1 grote pan met deksel zoals de GreenPan Craft stoofpan
- 1 juliennesnijder
Ingrediënten
Zoetzure pindasaus
Voor erbij
Bereiding
-
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet hem af en hou voldoende kookvocht opzij voor het maken van de saus.
-
Verhit intussen de rijstolie in de stoofpan en stort er de champignons in. Laat ze op hoog vuur bakken en roer hierbij maar heel af en toe om.
-
Verdeel het gehakt over de champignons van zodra deze een kleurtje hebben. Roer om en laat alles verder bakken.
-
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in dunne repen. Stort de paprika bij de champignons en pers er de knoflook bij, roer om en laat alles bakken op een middelhoog vuur.
-
Spoel de wortelen (schillen hoeft dus niet) en snijd ze julienne. Verwijder het uiteinde van de paksoi en snijd zowel het witte als groene gedeelte in dikke repen. Spoel hem grondig en laat goed uitlekken. Stort beide in de stoofpan, wanneer de paprika beetgaar is. Roer goed om en laat de groenten nog een minuut bakken op een middelhoog vuur.
-
Maak de saus: doe de pindakaas, het tomatenconcentraat, de honing, de sojasaus, het limoensap, het kookvocht en de sriracha in een voldoende grote kom. Rasp er de gember bij en klop alle ingrediënten los tot alles goed vermengd is en je een mooie saus bekomt. Schep de helft van de saus door de groenten en het gehakt. Schenk de rest in een serveerkommetje.
-
Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en hak de pinda's grof. Werk de groenten af met de lente-ui en koriander en serveer met de overgebleven saus, gehakte pinda's en rijst.
Groenten met gehakt en pindasaus: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips
- GreenPan Craft stoofpan:
- Deze geliefde pan van me, kan je vinden in de GreenPan-webshop. Nog t.e.m. 31/12/2025 geniet je met de code KITCHEN15 van 15% korting korting, bovenop eventueel lopende andere acties!
- Bekijk zeker en vast mijn 10 tips om je pannen te onderhouden!
- Je leest meer over dit kleine keukenhulpje op de pagina Mijn keuken must-haves.
- Ik gebruik voorgesneden champignons in dit recept omdat je op die manier enorm veel tijd bespaart.
- Mijn favoriete “kneedgehakt”, zoals dat onapetijtelijk genoemd wordt, is dat van het Delhaize-huismerk. Ook het Greenway-gehakt vind ik smaakvol. (Beide hebben heel erg goede voedingswaarden. Daar mag je sowieso van uitgaan, anders zou ik er niet mee werken.)
- Gebruik liever geen plantaardige “rulgehakt” (de soort die al gebakken is). Deze laatste heeft namelijk een heel fijne textuur die niet voor die gezellige, chewy stukken zorgt, die in deze Groenten met gehakt en pindasaus wel een belangrijke rol spelen voor de textuur.
- Ben je niet handig met een juliennesnijder of wil je gewoon wat extra tijd besparen, gebruik dan een zakje geraspte wortel (150 g, als je het gerecht niet vermenigvuldigt).
- Ik let er heel erg op om steeds logische hoeveelheden van producten te gebruiken in mijn recepten. Bij tomatenconcentraat is dat dus 70 g of 140 g, respectievelijk een klein of groot blikje. In deze Groenten met gehakt en pindasaus kreeg ik de saus echter niet perfect met die hoeveelheden. Om verspilling te vermijden gebruik ik zelf, voor kleine porties tomatenconcentraat, zoals in dit recept, een tube in plaats van blikjes.
- De rijst is voor mij geen must in dit gerecht. Voor mijn man Pieterjan wel 🙂 Doe gerust wat voor jou het beste werkt.
- Wil je afwas en tijd besparen, kies dan voor 90 seconden-microgolfoven rijst (en gebruik 100 ml water in plaats van kookvocht voor de saus). Ik ontdekte dit product van Bosto een hele tijd geleden en het werd een vaste waarden in mijn keuken, tijdens deze hectische levensfase! Een nadeel: het levert een stuk meer afval op dan rijst in bulk…
Glutenvrij
Vervang de sojasaus door tamari om dit recept glutenvrij te maken.
Lactosevrij
Dit recept is lactosevrij.
Vegan
Gebruik agavesiroop in plaats van honing om dit recept vegan te maken.
Andere aanpassingen
- Groenten:
- Met de groenten kan je eigenlijk heel wat kanten op maar de paksoi vind ik zelf wel een echte meerwaarde hebben. Het witte deel levert knapperige, sappige accenten die een frisse afwisseling zijn met de andere ingrediënten. Het groene blad zorgt dan weer voor waardevolle nutriënten. Met een groot koksmes heb je paksoi ook in enkele seconden versneden: een heel ‘snelle’ groente dus.
- Je kan natuurlijk ongesneden champignons gebruiken. Hou er rekening mee dat de bereidingstijd dan zal toenemen.
Vooraf bereiden en bewaren
- Je kan dit recept vooraf bereiden.
- Dit recept leent zich niet goed tot invriezen, omwille van het plantaardige kneedgehakt. Dit verliest zijn textuur wat bij het ontdooien.
Andere recepten met de Craft-stoofpan
- Mediterrane one pot pasta – ‘O-ver-heer-lijk! Ik kan het niet genoeg aanbevelen. Dat je er weinig afwas aan overhoudt is mooi meegenomen op een drukke doordeweekse werkdag. Opnieuw een topgerecht dat door het hele gezin werd goedgekeurd.’ – Ruth
- Vis in roomsaus met prei en wortelen – ‘Gisteren gemaakt en weer een voltreffer! Heerlijk, snel klaar én de allermakkelijkste manier om vis lekker sappig te bereiden. Dit komt zeker vaker op tafel.‘ – Julie
- Makkelijke lasagne met pompoen – ‘Oh, wat een heerlijk gerecht! Zo smeuïg, zacht en smaakvol! Zowel wij als onze zoon van 8 zijn grote fan van dit recept! Een favoriet!’ – Winnie
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
