Romige spaghetti met butternut en feta

• Rijstolie
  • Deze olie gebruik ik standaard bij bereidingen boven de 180 °C.
  • ‘Gesplitst’ wil zeggen dat ik de aangegeven hoeveelheid op 2 verschillende momenten in het recept gebruik.

• Voor een halve butternut reken ik zo’n 700 g.
• Weet je niet wat gedaan met de overige helft, steek hem dan in zijn geheel mee in de oven (en laat hem nog wat langer zitten), om er butternut- of pompoenpuree van te maken. Deze kan je dan gebruiken voor de suuuuuperlekkere Pompoenwafeltjes of Kruidige pompoenmuffins.
• Gebruik verse butternut en geen diepgevroren blokjes. Deze laatste worden waterig bij het roosteren. Je verliest er het gekarameliseerde effect door, wat net zo’n meerwaarde is.

• De spiraalsnijder die ik al meer dan 10 jaar gebruik is van GEFU. Hij behoort tot Mijn keuken must-haves!
• Als je tijd/werk wil besparen kan je een beroep doen op de bakjes courgetti in de versafdeling van de supermarkt.
• Ik vind courgetti een fantastische manier om extra groenten aan een gerecht toe te voegen. Wens je dit toch weg te laten, dan ga je sowieso (veel) meer pastakookvocht moeten toevoegen en mogelijks wat extra roomkaas; zo niet, gaat het eindresultaat erg droog zijn. Pasta absorbeert namelijk sterk vocht, terwijl courgette net wat vocht afgeeft. (Nog maar eens een voorbeeld dat het altijd op eigen risico is, als je wijzigingen aanbrengt in een recept :))

• De salie is optioneel maar niet heus. Ik begrijp dat dit kruid een uitgesproken smaak heeft, dus als je écht niet van salie houdt, laat het dan weg. Maar ik vind het persoonlijk een enorme meerwaarde in dit gerecht. De combinatie pompoen + salie + herfst is gewoon geweldig.
• Salie is een heel makkelijke plant om zelf te groeien, in een tuin of op een terras. Ik heb in geen geval groene vingers, maar salie is zo’n taaie tante dat ze zelfs mijn gebrek aan zorg overleeft.
• Heb je salie gekocht en zit je met overschot, dan kan je het gebruiken in deze recepten:
  • Salade van geroosterde pompoen met kamut, boerenkool en feta – ‘Wat een heerlijke salade is me dat? Zoveel texturen en smaken. Heerlijke combinaties.‘ – Charlien
  • Uiensoep met balletjes en kaascroutons – ‘Amai, hoe goed is dit? was mijn eerste reactie na het proeven van de soep. Deze komt zeker op de favorietenlijst. Opnieuw een zeer lekker en eenvoudig recept!’ – Anke
  • Tortiglioni met butternutsaus – ‘Wauw! Weer zo’n overheerlijk en smaakvol recept. Mijn man was helemaal verkocht terwijl het een echte vleeseter is. Dit recept gaat deze herfst zeker nog eens op tafel komen.’ – Marjan

• Ik gebruik de Delhaize roomkaas light (de verpakking is intussen wel veranderd). Het betoog hiervoor voerde ik eerder al, bij de Ovenschotel met broccoli, prei en spekjes. Ook in een Instagram Reel legde ik uit waarom light niet slechter is, zoals zovelen foutief denken, wel integendeel.

• Ik hou heel erg van een fris accent in een gerecht en gebruik dan ook erg vaak citroen in mijn recepten. Ben jij niet zo’n citroenminnend persoon, begin dan met een kneepje. Of laat het citroensap volledig weg.
• Citroensap uit een flesje is qua smaak niet te vergelijken met vers citroensap. Ik raad aan om altijd voor de verse variant te gaan.

Gebruik een glutenvrije spaghetti om dit recept glutenvrij te maken.

• Feta is van nature lactosevrij.
• Kies voor een lactosevrije roomkaas, zoals Philadelphia Lactosevrij.

Je kan een vegan versie van dit gerecht maken door de feta weg te laten en een plantaardige room of roomkaas te gebruiken als sausje. In dat geval voeg je best wat extra grof zout toe om alles voldoende op smaak te brengen. Vegan spekstukjes kunnen hier ook erg lekker zijn, ter vervanging van het zoute accent van de feta en als extra eiwitbron.

• Dit gerecht is op zijn best als het meteen geserveerd wordt.
• Moet je het gerecht toch iets vooraf maken, bewaar dan zeker en vast wat van het pastakookvocht om last minute toe te voegen. Warm het volledige, gemengde geheel op in een kookpot en roer er wat van het vocht doorheen, om het terug lekker smeuïg te maken. (Als je een pastagerecht laat staan, gaat de pasta namelijk vocht blijven absorberen waardoor je maaltijd droog kan worden.)
• Ik ben geen fan van het invriezen van geroosterde groenten, noch van gekookte pasta. Uit veiligheidsperspectief kan het wel, maar het komt de textuur en smaak echt niet ten goede. Je kan dit gerecht dan ook beter niet invriezen.

• Makkelijke lasagne met pompoen – ‘Dit is zó lekker! Wat ’n smaakbom, mooie kleuren en snel klaar. Blijvertje.‘ – Sabine
• Curry met geroosterde pompoen – ‘Overheerlijk en een vleugje warmte nu de zon nooit meer lijkt te schijnen.’ – Marjolein
• Pompoen uit de oven met kip en amandelsaus – ‘Diepe smaken met die kruiden, bom van groentjes (die ploffende tomaatjes!) en dan dat sausje!! En dat met weinig werk… Alweer een voltreffer.’ – Fien

Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd