Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Makkelijke pesto
8 reviews
Deze Makkelijke pesto maak ik voortdurend. Het resultaat smaakt steeds wat anders, want je kan deze pesto maken met wat je in voorraad hebt. Lekker, handig én zerowaste dus. En ook plantaardig, budgetvriendelijk en rijk aan groenten. Een supersmaakvol basisingrediënt om in de koelkast te hebben staan!
Niet traditioneel, wel smaakvol
Met dit recept ga ik pesto-puristen vermoedelijk schofferen, maar laat ons eerlijk zijn: niet iedereen heeft zin noch tijd om met een vijzel aan de slag te gaan, zoals traditionele pesto vereist. Bovendien heeft ook niet iedereen zin om een fortuin kwijt te zijn aan vers basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Ja, klassieke pesto genovese is geweldig lekker! Maar dit veel simpeler, plantaardig, budgetvriendelijker pestorecept is en blijft mijn go to.
Zerowaste pesto
Ik probeer steeds inventief te zijn met wat er in de koelkast zit en tegelijk maak ik er ook een sport van om voedselverspilling te vermijden. Deze Makkelijke pesto maak ik met wat hoog op velen hun weggooi-lijst staat: spinazie en rucola uit zakjes. Ook een perfect eetbaar product dat door velen zomaar wordt weggegooid belandt soms in mijn minifoodprocessor: radijsjesloof!
Ik gebruik dus wat ik voor handen heb. Handig, voordelig en zerowaste. Wist je trouwens dat je pesto perfect kan invriezen? Voortaan weet je dus wat gedaan met restjes verse spinazie en rucola 🙂
Bekijk zeker de uitgebreide tips onder het recept voor alle do’s & dont’s! Smakelijk
Makkelijke pesto
Deze pesto maak ik constant. Het is geen klassiek recept, maar dat maakt het niet minder lekker! Bovendien is deze pesto te maken met wat je in voorraad hebt, hij is volledige plantaardig, budgetvriendelijk, rijk aan groenten en arm aan vet. Een supersmaakvol basisingrediënt om in de koelkast te hebben staan!
- Voorbereiding 5 min
- Bereiding 5 min
- Totaal 10 min
- {{portionsLabel}}
Keukentools
- 1 minifoodprocessor ( = elektrisch hakmolentje)
Ingrediënten
Bereiding
-
Zet je minifoodprocessor op je keukenweegschaal (je kan ook alles apart afwegen, maar ik doe het dus bovenop de weegschaal, om afwas te besparen).
-
Doe er alle ingrediënten in, behalve het water (je zal wat moeten proppen met de bladgroenten – of doe die er in delen bij) en mix. Schraap tussendoor 1 à 2 keer de wanden van de minifoodprocessor af met een spatel en mix tot een smeuïge pesto.
-
Voeg het water toe, om eventueel wat extra smeuïgheid te krijgen (zie tips)
Makkelijke pesto: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips, inclusief aanpassingen
- Minifoodprocessor
- De minifoodprocessor die ik gebruik is KitchenAid Mini Hakmolen. Ik heb hem al jaren! Hij kreeg dan ook een plaats op de pagina Mijn keuken must-haves.
- Gebruik wat je op moet maken!
- Je kan radijsjesloof inderdaad perfect gebruiken voor het maken van pesto! Ik deelde dit eerder al in het recept Geroosterde groenten met romige cottagecheese en pesto. Als ik radijsjes in huis haal, staat het maken van deze Makkelijke pesto dus ook meteen op het programma.
- Ik zag al recepten voor zerowaste pesto met wortel- en venkelloof. Beide vind ik persoonlijk niet zo lekker. Ze geven naar mijn mening een wat grasachtige smaak. Maar vorm gerust je eigen oordeel!
- Ik heb niet altijd (genoeg) vers basilicum in huis. Dan vul ik aan met wat extra bladgroenten of restjes verse groene kruiden die op moeten.
- Je kan ook hier mixen en gebruiken wat je in huis hebt. Amandelen zou ik eerder vermijden. Die kunnen een wat zoete, marsepeinachtige smaak geven.
- Geroosterde noten geven doorgaans meer smaak en bij de ene soort is dat effect al sterker dan bij de andere. Walnoten hebben van zichzelf al een uitgesproken aroma, terwijl cashews of pijnboompitten het roosteren echt nodig hebben. Je kan een short cut nemen door geroosterde, gezouten cashews te gebruiken. Die zijn vaak ook goedkoper!
- Als je je bladgroenten zelf spoelt, zal je onvermijdelijk al extra vocht toevoegen aan de pesto. Dan is het extra water wellicht niet nodig. Gebruik je voorgewassen bladgroenten, dan ga je normaal wel het water moeten toevoegen.
- Je kan het water gerust vervangen door extra olijfolie. Om het resultaat niet te vet te maken, kies ik liever voor water.
Vooraf bereiden en bewaren
- Je kan de Makkelijke pesto 5 à 6 dagen bewaren in de koelkast (goed schoongemaakt en 4°C), in een luchtdichte bokaal.
- Je kan deze pesto perfect invriezen! Krijg je je potje niet tijdig op, zet het dan in de diepvriezer.
Recepten met pesto
Hieronder vind je enkele recepten waarin je jouw heerlijke pesto kan gebruiken! Als je op de foto’s klikt, kom je bij de recepten terecht.
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
