Ovenschotel met broccoli, prei en spekjes

• Plantaardige spekjes:
  • Ik gebruik de Albert Heijn Terra Plantaardige spekjes, op basis van soja-eiwit. Deze spekjes hebben een hoog zoutgehalte, maar dat is het enige minpunt aan de voedingswaarde. Wees dus zelf iets matiger met zout, in dit recept.
  • Schep de plantaardige spekstukjes er pas op het allerlaatste door. Ik vind namelijk dat de stukjes hun kruiding meer en meer afgeven aan de saus, naarmate ze er langer inzitten. Dan worden het wat minder “accentjes” en krijgt de volledige schotel meer de speksmaak. Zeker ook lekker, maar ik hou wel van die “spek-accenten”.

• Je kan de hoeveelheid aardappelen wat naar boven of beneden afronden, afhankelijk van je liefde voor aardappelen. Maar als je ze volledig weglaat, dan kan de schotel wel vochtiger uitvallen, gezien de aardappelen vrijgekomen vocht van de groenten absorberen.
• Snijd de aardappelen in dobbelsteentjes. Daarmee bedoel ik: min of meer even groot als echte dobbelstenen. Als je blokjes aardappel te groot zijn, gaan ze veel langer nogig hebben om te garen (wat de kans op zeer platte broccoli verhoogt).
• Gebruik bloemige aardappelen en geen vastkokende. De eerste absorberen namelijk meer van het vocht van de groenten.

• Hoeveel water je uiteindelijk zal nodig hebben, hangt van enkele factoren af. De belangrijkste daarvan is de grootte/oppervlakte van je pan. Ik gebruik voor de recept de Craft-stoofpan van GreenPan (diameter 30 cm), die je ook terugvindt bij Mijn keuken must-haves.
• Vóór je de roomkaas toevoegt, moeten de groenten lichtjes vochtig zijn, maar het is niet de bedoeling dat er dan echt nog een laagje water staat. Als dat toch het geval is, haal het deksel dan van de pan en zet het vuur hoog, zodat het overtollige snel kan verdampen.

• Gooi het loof zeker niet weg! Je kan er een heerlijke Makkelijke pesto van maken, zoals ik deed bij de Geroosterde groenten met cottagecheese en pesto.

• Ik gebruik hier een light roomkaas, omdat die minder verzadigd vet bevat. In dit recept kan het perfect, zonder dat de textuur van het recept nadelig beïnvloed wordt.

• Zowel de plantaardige spekjes van Albert Heijn, als die van De Vegetarische Slager zijn glutenvrij. Gebruik je een ander merk, controleer de verpakking dan zeker nog even, als je dit recept glutenvrij wil houden.

• Gebruik een lactosevrije roomkaas om dit recept lactosevrij te maken.
• Veel voorgeraspte kazen, zoals emmentaler en mozzarella, zijn lactosevrij, maar bekijk voor de zekerheid nog even de voedingswaardetabel op het etiket (de hoeveelheid suiker moet gelijk zijn aan 0 g) of kies voor een gegarandeerd lactosevrij merk als Dilea, als je dat wenst.

• Gebruik een plantaardige roomkaas en geraspte kaas om dit recept vegan te maken.
• Je kan ook kiezen voor plantaardige room (mijn voorkeur qua textuur gaat naar Alpro soja) in plaats van plantaardige roomkaas, om de saus voor de groenten te maken. Het eindresultaat is dan mogelijks wel ietsje vochtiger.

• Plantaardige spekjes:
  • Je kan deze natuurlijk door dierlijk spek vervangen, als je dat wenst. Ook snippers gerookte zalm lijken me goed passen in dit gerecht (deze hoef je dan uiteraard niet vooraf te bakken).
  • Albert Heijn heeft ook sojavrije plantaardige spekjes, op basis van tarwe-eiwit. Deze probeerde ik nog niet uit, maar je kan er naar op zoek gaan als je dit recept sojavrij moet houden.

• Je kan de mix van groenten, aardappelen smaakmakers en roomkaas perfect, tot zelfs een dag, vooraf maken.
  • Als je de schotel slechts enkele uren vooraf maakt, dan kan je het groentemengsel al in een ovenschaal doen en afwerken met de kaas. Plaats de schotel dan 20 à 25 minuten in een oven van 180°C voor je hem serveert.
  • Als je de schotel een dag vooraf maakt, kan je hem ook al in een ovenschotel storten, maar zorg ervoor dat er genoeg ruimte is om alles nog eens goed om te scheppen. Er zal zich namelijk mogelijks wat vocht vormen onderaan. Eerst omscheppen dus! Dan pas afwerken met kaas en 20 à 25 minuten in een oven van 180°C opwarmen.

Dan zijn ook deze recepten zeker iets voor jou!

• Spaghettipompoen met bolognesesaus, spinazie en feta – ‘We hebben net genoten van dit heerlijke comfortfood. De smaken en texturen klopten helemaal en we hebben de pompoen tot het laatste restje uitgelepeld. Een echte aanrader dus!’ – Tine
• Gegratineerde pasta met spruitjes, prei en mosterd – ‘Ik ben zelf geen spruitjesliefhebber maar dit is een TOP-recept. Gewoon lekker en de echte spruitjesliefhebbers waren het volmondig eens.‘ – Judith
• Makkelijke lasagne met pompoen – ‘Heerlijk recept opnieuw! Simpel, maar toch supersmaakvol en origineel door manier van bereiden.’ – Linde

Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉