Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Gyozasoep met noedels en pinda
50 reviews
Deze dumplingsoep, of preciezer Gyozasoep met noedels en pinda, is wat mij betreft op en top soulfood. Hij verwarmt je van binnenuit, met heerlijke, deugddoende Aziatische smaakmakers. En je hebt hem in 35 minuten op tafel, zonder veel gedoe. De dumplings maken deze maaltijdsoep uniek: zalige pakketjes met lekker veel beet. Om deze gyozasoep net dat tikkeltje voller te maken, roer ik een flinke schep pindakaas door. De knapperige pinda’s en frisse toppings erbovenop maken het helemaal af.
Dumplingsoep of gyozasoep?
Alle gyoza’s zijn dumplings maar niet alle dumplings zijn gyoza’s. Net zoals mussen en vogels dus. Ik ben in geen geval een specialist, maar dat wist Het Internet me te vertellen. Gyoza’s hebben een dunner deegje dan de meeste andere soorten dumplings. Je kan ze bakken en/of stomen of koken. Ik ben fan van het dunne deeg en van de grote vlakke kant die zich er goed toe leent om goudbruin gebakken te worden. Dat heeft, zelfs in een soep als deze Gyozasoep met noedels en pinda, zo’n meerwaarde!
Je hebt (gebakken) gyoza’s mogelijks al eens als hapje gegeten. Maar hier draai ik ze dus in een soep. Ik ben sowieso een grote liefhebber van een goede maaltijdsoep, zoals de Tortellinisoep, de Minestrone met pestokrokantjes of de Mayo-noedelsoep met scampi’s. En de koude wintermaanden vragen voor mij écht om hartverwarmende, verkwikkende, interessante comfortfood soepen. Het stond dus vast dat ik die toer zou opgaan, met dit eerste recept van 2025. En mijn lichaam vroeg precies om Aziatische smaakmakers. Ik vind ze op een of andere manier – niet wetenschappelijk maar gevoelsmatig – helend.
Gyoza's uit de diepvriezer en Kleine Leeuwtjes uit de voorraadkast
Naast de tijd van het jaar en mijn craving naar Aziatische maaltijdsoepen, zorgde ook mijn goede vriendin Ellen van Kokerellen voor inspiratie. Ik zag op haar Instagram een salade voorbijkomen met vegan diepvriesgyoza’s die ze bij Delhaize had gevonden. Say no more, dacht ik, en het idee voor een gyozasoep begon zich in mijn hoofd te vormen. Je kan overigens elke gyoza of andere dumpling gebruiken die je lekker vindt! Delhaize heeft er bijvoorbeeld ook in de versafdeling aperitiefhapjes.
Verder deed ik ook een beroep op enkele Delhaize Kleine Leeuwtjes die je standaard in mijn voorraadkast vindt: rijstnoedels, geroosterde gezouten pinda’s en bouillonblokjes.
Maar het geheel is in dit recept zoveel meer dan de som der delen. De smaken en texturen in deze deugddoende kom comfortfood doen een elk winterdipje als sneeuw voor de zon verdwijnen. Geniet ervan!
Gyozasoep met noedels en pinda
Deze Aziatisch geïnspireerde maaltijdsoep verwarmt je van binnenuit, dankzij onder meer die heerlijke, deugddoende Aziatische smaakmakers. De dumplings (ik koos voor gyoza's) maken deze maaltijdsoep uniek: zalige pakketjes met lekker veel beet. Om deze gyozasoep net dat tikkeltje voller te maken, roer ik een flinke schep pindakaas door. De knapperige pinda's en frisse toppings erbovenop maken het helemaal af.
- Voorbereiding 35 min
- Totaal 35 min
- {{portionsLabel}}
Keukentools
- juliennesnijder optioneel, zie tips
Ingrediënten
Voor erbij
Bereiding
-
Borstel de champignons schoon en snijdt ze in vieren of zessen, afhankelijk van hun grootte. Verhit de helft van de rijstolie in een grote kookpot en stort de champignons erin. Roer om en laat de champignons bakken op een vrij hoog vuur, tot ze bruin kleuren.
-
Snijd de chilipeper in dunne ringetjes. (Verwijder indien gewenst de zaadlijst, als je het niet te pikant wil.) Snijd de topjes van de stengels citroengras en maak in de onderste helft in de lengte een inkeping. (Dit is geen must maar zo komen de aroma's veel meer vrij.)
-
Als je koriander gebruikt, haal de blaadjes dan af de steeltjes. Hou de blaadjes apart voor de afwerking en hak de steeltjes heel fijn.
-
Voeg de chilipeper, het citroengras en de gehakte koriandersteeltjes bij de champignons, als die voldoende gebakken zijn. Pers er de knoflook bij en laat alles nog 1 à 2 minuten bakken. Roer hierbij goed om, zodat de knoflook niet verbrandt.
-
Voeg het bouillonblokje en het water bij de champignons en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en roer de sojasaus, pindakaas en het limoensap erdoor. Laat hem zachtjes pruttelen.
-
Verwarm in een pan de andere helft van de rijstolie. Leg de gyoza's in de pan, met hun vlakke kant naar beneden. Bak de gyoza's volgens de aanwijzing op de verpakking.
-
Spoel de wortel grondig (schillen hoeft dus niet) en snijd hem julienne. (Dat gaat heel makkelijk met een juliennesnijder – zie tips).
-
Zet het vuur onder de soep uit en schep de wortel en sojascheuten erdoor.
-
Kook de rijstnoedels gaar. (Ik verminder de gaartijd op de verpakking altijd met 1 à 2 minuten. Je kan de noedels ook meekoken met de soep, maar dat doe ikzelf niet graag – zie tips.) Spoel ze onder koud stromend water.
-
Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en hak de pinda's grof.
-
Stel de borden samen: leg wat noedels in een diep bord, leg er enkele gyoza's bij, schep er soep en groenten bovenop en werk af met de lente-ui, korianderblaadjes en pinda's.
Gyozasoep met noedels en pinda: Tips & Tricks
Product- en bereidingstips
- Rijstolie: De rijstolie die ik gebruik vind je onder meer bij Delhaize.
- Gyoza’s: De gyoza’s die ik gebruik zijn de diepgevroren Bibigo vegan gyoza’s. Je hebt er ook met rund en garnalen. Je kan om het even welke gyoza’s of dumplings gebruiken voor deze soep, vers of diepgevroren.
- Juliennesnijder: Een juliennesnijder ziet eruit als een dunschiller, maar heeft extra tandje. Je kan er in enkele snel harde groenten mee in dunne reepjes snijden. Ik kocht de mijne voor een paar euro bij Dille & Kamille (hier een linkje).
- Rijstnoedels:
- Ik gebruik hier de 2 mm rijstnoedels van Delhaize. De 5 mm rijstnoedels werken in dit recept zeker ook. De vermicelli rijstnoedels minder, die gaan verloren tussen de andere ingrediënten.
- Je kan de rijstnoedels eigenlijk meekoken met de soep, in plaats van daar een aparte pot voor te gebruiken. Ik vind het ook belangrijk om zo weinig mogelijk afwas te creëren, maar ik vind het nog belangrijker dat de uiteindelijke maaltijd op haar best is én blijft. Als je de noedels apart kookt, heb je veel meer controle over de gaartijd, terwijl de kans op te platte noedels zeer groot is, als je ze meekookt met de soep. Als je restjes hebt, maken de noedels geen kans meer bij heropwarmen: ze zullen al hun beet kwijt zijn en papperig worden. Door de noedels apart te koken kan je ook mooiere borden samenstellen, je kan ook precies zoveel opscheppen als je wil (mijn man wil noedels met soep, terwijl ik soep met noedels wil, als je begrijpt wat ik bedoel :)). Doe vooral wat je zelf wil met deze informatie! Prioriteiten mogen uiteraard verschillen!
Aanpassingen
- Glutenvrij
- Vervang de sojasaus door tamari.
- Ga op zoek naar glutenvrije dumplings of vervang de dumplings door krokant gebakken tofu. (Je kan de tofu bereiden zoals in mijn recept Mijn Vietnamese pho, in mijn boek Kleur op tafel. Vol van smaak, met heerlijke crispy randjes en een vleugje pinda. Die zou hier perfect bij passen!)
- Je kan voorgesneden champignons gebruiken. Deze geven iets minder textuur aan het eindresultaat, maar qua smaak zeker nog top!
- Gebruik geraspte wortel uit een zakje. Let op: zo’n zakje vervalt vrij snel. Zorg er dus voor dat je het overschot nog verwerkt, bijvoorbeeld in de Snelle wraps.
- Je kan gerust wat spelen met de groenten. Sojascheuten gebruik ik graag omdat ze nul werk vragen. De champignons geven hier lekker veel umamismaak aan het gerecht, door ze vooraf goed te bakken. Als je de champignons zou willen wisselen, hou er dan rekening mee dat je misschien wat meer sojasaus zal moeten toevoegen. Proef op het einde, en breng indien nodig wat extra op smaak. Groenten die ook goed zouden passen: ui (te bakken, uiteraard), broccoli, dunne reepjes paprika, paksoi…
- Je kan de pindakaas en pinda’s weglaten, in geval van allergie. Dit gerecht blijft lekker!
Vooraf bereiden en bewaren
- Je kan de soep prima vooraf bereiden. Ook de gyoza’s kan je vooraf bakken. Bewaar beide apart. Breng bij het heropwarmen de soep net aan de kook, zet het vuur uit en stort de voorgebakken gyoza’s in de hete soep.
- Rijstnoedels koken vraagt zodanig weinig tijd (voor de noedels die ik gebruik, reken ik 1 minuut), dat ik de meerwaarde er niet echt van inzie om dit vooraf te doen. Je moet ze namelijk toch opnieuw even overgieten met kokend water om ze terug op te warmen.
- Stel dat je een restje noedels hebt, schep die dan om met een druppeltje olie (als je nog geroosterde sesamolie staan hebt, gebruik die dan, die smaak past er fantastisch bij) en bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast. Een klein overschotje noedels hoef je niet apart terug op te warmen. Overgiet ze met de hete soep en klaar.
- Heb je chilipepers en citroengras over omdat je een heel pakje kocht? Bewaar ze in de diepvriezer! Als je ze nodig hebt, kan je ze aan het begin van het recept uit de vriezer halen. Door hun kleine formaat, ontdooien ze snel voldoende om ze te kunnen snijden.
Restje sojascheuten?
Koop jij, net als ik, zakjes sojascheuten van 250 g en blijf je achter met 125 g? Mooi zo! Die exacte hoeveelheid heb je namelijk nodig om onderstaande, heerlijke recepten op tafel te zetten:
Kijk zeker ook in de uitgebreide indexen, achteraan in mijn kookboeken voor extra inspiratie!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
