Aardbei-crumble gebak

Met dit Aardbei-crumble gebak geniet je eens op een andere manier van die heerlijke Belgische aardbeien. Puur natuur zijn ze zonder twijfel overheerlijk, maar persoonlijk vind ik dat alles beter wordt met een laagje knapperige crumble. Zo ook aardbeien. De combinatie met vanille is onweerstaanbaar lekker! Het fruit is fris en sappig, terwijl de bodem van dit Aardbei-crumble gebak zorgt voor verzadiging, dankzij de vezels en eiwitten die de havermout en amandelpasta bieden.

Crumble-zoetigheden zijn mijn lievelings. Klassieke crumble, gemaakt van boter, bloem en suiker, kan me zeker bekoren. Maar eenmaal ik ontdekte dat je ook noten als basis voor een crumble kan gebruiken, werd de liefde alleen maar groter. Gebakken, geroosterde noten geven namelijk zó veel smaak. En het is natuurlijk ook mooi meegenomen dat noten rijk zijn aan vezels, gezonde onverzadigde vetten en plantaardige eiwitten. Ik ging al eens eerder met zo’n soort crumble aan de slag, met het feestelijke dessert Notencrumble van appel en peer met vanille-ijs.

In dit recept gebruik ik pistachenoten en cashewnoten. De pistaches geven een leuk kleuraccent en ze passen zo ontzettend goed bij aardbeien! De cashewnoten zijn erg complementair met de pistaches: ze zijn neutraler van smaak, zodat de pistache op de voorgrond blijft. Cashewnoten behoren bovendien tot de goedkoopste noten en pistaches tot de duurste. Ook op dat vlak vind ik ze dus wel een goed duo.

Dat ik in dit recept met verse aardbeien zou werken stond vast. Ik haal mijn inspiratie namelijk vaak uit de seizoenen en seizoensproducten. Om die prachtige aardbeitjes nog net wat te laten uitkomen, vermeng ik ze met mijn favoriete confituur, de Delhaize 81% fruitspread. ‘Fruitspread’ inderdaad, zo heet dit product officieel. Er zit namelijk te veel fruit en te weinig suiker in om als confituur bestempeld te mogen worden. Alleen maar iets om trots op te zijn nochtans! Deze aardbeienconfituur (ik ga het voor het gemak toch maar zo blijven noemen) bevat 81% aardbeien. Er zit ook suiker in, maar dus een veel kleinere hoeveelheid dan de gebruikelijke ca. 50%.

De 81% fruit-confituren van Delhaize zijn hier al lang de norm. Ze hebben quasi dezelfde textuur en zoetkracht als klassieke confituur, zijn veel lager in suiker en veel hoger in fruit. Ik vind het een voordeel dat er in dit product niet gewerkt werd met een suikervervanger. Ik heb helemaal niets tegen suikervervangers, integendeel zelfs. Maar er is nagenoeg geen onderzoek naar de consumptie van zoetstoffen door jonge kinderen. Onze kleine Léas is een supernieuwsgierige eter (althans, zolang het niet over pure groenten of fruit gaat) en ik wil hem zoveel mogelijk mee laten eten. Wat van deze confituur op een Snel ontbijtpannenkoekje of op zijn boterham met pindakaas kan dus prima. En ook van dit Aardbei-crumble gebak laat ik hem zonder zorgen meesnoepen.

Smeer je geen confituur op pannenkoekjes of boterhammen, dan kan je de rest van de confituur gebruiken in het Ontbijt uit de oven met rabarber en aardbei.

Natuurlijk mag je helemaal zelf beslissen hoe je dit Aardbei-crumble gebak het liefste inzet. Ik heb het ontwikkeld als tussendoortje: het is zoet (maar niet te), je kan er echt een hongertje mee vullen en de verschillende texturen en de heerlijke geuren zorgen voor een prikkeling van je zintuigen (dat kan deugd doen, als je je namiddagdipje moet overwinnen). Maar ik merkte dat ik dit gebak ook als (laat) snel ontbijt begon in te zetten. If it works, it works. Doe er vooral je ding mee! Smakelijk!