Pompoenwafeltjes

• Alle info over het GreenPan wafelijzer dat ik gebruik, vind je in de inleiding.
• Als je geen staafmixer hebt, prak de pompoen en banaan dan zo fijn mogelijk, met een vork en/of pureestamper.
• De pompoen roosteren vraagt wat tijd (maar echt géén werk). Je kan meteen een dubbele hoeveelheid pompoenpuree maken en deze invriezen. Zo bespaar je een volgende keer tijd én energie. De pompoenpuree kan je trouwens ook gebruiken voor de Kruidige pompoenmuffins (of voor de afgeleide daarvan: de Kruidige pompoencake uit mijn boek Smaakvol). Zelfs kleine restjes vries ik in, of ik gebruik ze in de Pompoen-quinoapap met gember en appel pompoen, eveneens uit Smaakvol.
• Het volkoren speltmeel haal ik bij Delhaize.
• Mijn vanille-extract komt van bij Dille&Kamille.
• UPDATE
  Na verschillende reacties over wafeltjes die bleven plakken, ging ik op onderzoek uit met een heel oud wafelijzer. Ik kwam tot de conclusie dat de wafeltjes daar inderdaad bleven plakken en openscheurden bij het openen van het ijzer. Gelukkig vond ik ook een oplossing!
  • Als je merkt dat de wafeltjes blijven plakken in jouw wafelijzer, klop dan 2 eieren door het beslag. Maak je wafelijzer grondig schoon, vet het in (zie hieronder) en begin opnieuw.
  • Nog een aantal zaken waar je op moet letten:
    • Vet de wafelplaten in tussen elke bakbeurt, met bijvoorbeeld rijstolie of gesmolten boter. Bij het GreenPan wafelijzer is dit niet nodig en als jouw wafelplaten nog in heel goede staat zijn vermoedelijk ook niet, maar als je twijfelt, zeker doen!
    • Maak de wafeltjes niet te groot.
    • Als jouw wafelijzer geen automatische timer heeft die aangeeft dat de wafeltjes klaar zijn, laat de wafeltjes dan zeker lang genoeg bakken ZONDER het ijzer te openen. Zet een timer, ik deed dit op 4 min 30 seconden.

• Na heel wat extra experimenten én na advies te hebben gevraagd aan andere receptontwikkelaars, durf ik te stellen dat het wafelijzer dus een heel grote rol speelt. Je hoeft daarbij niet te gaan voor een heel duur exemplaar, maar wafelplaten met een antikleeflaag zijn op een gegeven moment nu eenmaal versleten. Als dat het geval zou zijn en je met bovenstaande tips tóch nog steeds plakkende wafels hebt, ga dan even aankloppen bij de buren om een ander ijzer te lenen. Of gebruik het beslag om pannenkoekjes te bakken. Dat lukt ook perfect!
  Daarnaast speelt uiteraard ook mijn recept een rol: ik kies er steeds voor om een maximale hoeveelheid fruit en/of groenten in mijn gebak te verwerken. Dat is geen evidentie als het op textuur aankomt. Toch wil ik op dat vlak niet inboeten, omdat een recept anders zijn Karola’s Kitchen-touch kwijt zou zijn.

• Vegan en lactosevrij
  Deze Pompoenwafeltjes zijn vegan en lactosevrij.
• Glutenvrij
  Gebruik een glutenvrije bloem of boekweitmeel voor een glutenvrije versie.
• Andere aanpassingen
  • Na enkele experimenten kwam ik tot de voor mij perfecte hoeveelheid toegevoegde agavesiroop. De pompoen en banaan zorgen al voor een basis zoetigheid, maar omdat ik de wafeltjes vooral inzet als snack (en niet als ontbijt, met extra toppings zoals ahornsiroop) moesten ze voor mij op zich al vol van smaak (en dus ook voldoende zoet) zijn. Je kan hier uiteraard je eigen zin mee doen.
  • Ik koos in het beslag voor agavesiroop omdat dit de goedkoopste optie is. Ahornsiroop of honing kunnen uiteraard ook. Een suikervervanger probeerde ik niet uit, maar ik vermoed dat ook dit kan. Kies dan wel voor een soort die je één-op-één kan vervangen met suiker en gebruik 50 g.
  • Je proeft de banaan écht niet. Dus zelfs als je geen banaan lust, is dit recept ongetwijfeld iets voor jou. Durf je het toch niet te riskeren, dan kan je appelmoes gebruiken. Je wafeltjes zijn er dan wel iets denser door.
  • Deze wafeltjes zijn volkoren en dat merk je aan de textuur. Wil je gaan voor extra fluffyness of moet je scoren bij een publiek dat heel into klassieke zoete wafeltjes is, dan kan je altijd voor een witte patisseriebloem kiezen. 
  • Het speltmeel vervangen voor volkorenhavermeel kan maar leidt tot een wat denser resultaat. Havermeel gedraagt zich anders, zoals ik ook reeds aanhaalde bij de Snelle ontbijtpannenkoekjes. Tarwemeel of roggemeel zijn dan betere alternatieven voor dit recept.
  • Vervang in een recept echter NOOIT granenmeel door een “notenmeel” zoals “amandelmeel” of “kokosbloem” (die eigenlijk helemaal geen meel of bloem zijn). De samenstelling van granenmeel en “notenmeel” is totaal anders, waardoor het chemische proces dat bakken is, niet zal kunnen gebeuren zoals het hoort.

Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉