Kom bij de Karola’s Kitchen Club, een warme community waar ik al mijn nieuwe recepten deel en jou met raad en daad bijsta.
Geroosterde wintergroenten
5 reviews
En op naar de volgende gang in het menu:
Witloofsalade met balsamicobietjes en een crumble van falafel
Aardappel-preigratin, portobello en
geroosterde wintergroenten met pecannoten
Notencrumble van appel en peer met vanille-ijs
Deze feestelijke en winterse maaltijd vormt het hoofdgerecht van ons kerstmenu. Nog steeds helemaal plantaardig, maar met minstens evenveel smaak en groente-overdaad zoals je van Karola’s Kitchen-gerechten gewoon bent 😉 De aardappel-preigratin is zo romig dat je nooit zou vermoeden dat er geen dierlijke producten aan de bereiding te pas kwamen. De prei is bovendien een echte meerwaarde: deze geeft extra veel smaak en sappigheid aan deze heerlijke ovenschotel. In de geroosterde wintergroenten vind je uiteenlopende kleuren, smaken én texturen terug. De granaatappelpitjes en veldsla zorgen voor frisheid en de geurige pecannoten voor wat fijne crunch. Smakelijk!
Geroosterde wintergroenten
Een groenterijk bijgerecht met veel kleur, smaak en textuur.
- Voorbereiding 10 min
- Bereiding 30 min
- Totaal 40 min
- {{portionsLabel}}
Ingrediënten
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 °C.
-
Schrob de butternut schoon (schillen hoeft dus niet, tenzij je dat verkiest) en snijd hem in blokjes. Verwijder de schil van de sjalotten en snijd in (relatief grote) stukjes. Snijd de courgette in de lengte in vier en vervolgens in stukjes van zo’n centimeter breed. Stort de groenten op een bakplaat, besprenkel met 2 el rijstolie en 1 tl paprikapoeder en schep goed om. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat en plaats 20 minuten in de oven. (Zet de oven hierna niet uit!)
-
Breng intussen in een kookpot water aan de kook. Verwijder het “poepje” en de buitenste blaadjes van de spruitjes en halveer de grootste exemplaren. Gooi de spruitjes in het kokende water en laat 4 minuten koken. Giet af en laat goed uitlekken. Zet opzij.
-
Vermeng het sinaasappelsap, met 1 el xérèsazijn en 1 el appelciderazijn en 1 tl rijstsiroop tot een egaal mengsel. Schep de ovengroenten om met de spruitjes en azijnmengsel tot alles goed verdeeld is. Plaats nogmaals 10 à 15 minuten in de oven.
-
Verwarm 1 tl olijfolie in een pannetje en bak de pecannoten enkele minuten op een laag vuurtje, tot ze extra kleur krijgen en geur afgeven. Bestrooi ze tijdens het bakken met wat (kruiden)zout. Zet opzij.
-
Verwijder de worteltjes van de veldsla. Schep vlak voor het serveren de veldsla, granaatappelpitjes en pecannoten doorheen de ovengroenten.
Geroosterde wintergroenten: Tips & Tricks
Aardappel-preigratin en geroosterde portobello: tips & tricks
Je kan de gratin zonder problemen vooraf maken. (Zelfs een dag op voorhand kan.) Plaats de gratin dan maar 35 à 40 minuten in de oven en voor het serveren nog eens 15 minuten. Dat kan je dan dus perfect samen met de portobello’s doen. Je kan de gratin ook vooraf maken zónder hem al te bakken. (Weliswaar best niet een dag vooraf, maar wel gewoon ’s ochtends bijvoorbeeld.) Bewaar hem dan goed afgedekt in de koelkast en plaats 45 minuten in de oven, voor het diner begint.
De ovenschotel is van de collectie Pure van Serax.
Geroosterde wintergroenten: tips & tricks
Pikant paprikapoeder uit onze supermarkten vind ik persoonlijk echt niet zo pikant. Ik gebruik er daarom een relatief grote hoeveelheid van. Komt jouw pikante paprikapoeder van bij een Turkse kruidenier of marktkraam, dan is de kans groot dat het een stuk pittiger is.
Je kan de ovengroenten zonder problemen vooraf maken. Plaats ze in dat geval tijdens de tweede baktijd slechts 10 minuten in de oven en voeg de veldsla, granaatappelpitjes en noten nog niet toe. Ze de groenten vervolgens, voor het serveren, nog 10 à 15 minuten in de oven, samen met de gratin en de portobello’s.
Is jouw oven niet groot genoeg om alles gelijktijdig op te warmen? Bereid dan eerst de gratin (bij voorkeur on the spot = de ongebakken gratin 45 minuten in de ovenplaatsen en vervolgens afdekken met aluminiumfolie om warm te houden) en warm daarna de reeds bereide ovengroentes op.
De borden zijn van de collectie Surface van Serax.
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
Ik ben benieuwd naar jouw mening!
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht? Laat dan gerust hieronder een reactie na! En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd.
