Dip van geitenkaas met geroosterde rode biet en druiven

Er staat een tijd van feestjes voor de deur en daar horen allerlei heerlijkheden bij. Te beginnen bij het begin: een geslaagd en boeiend aperitiefhapje, dat smaakt naar meer. Deze dip van geitenkaas met geroosterde rode biet en druiven is de perfecte starter: de romige, licht zoute dip van zachte geitenkaas, Griekse yoghurt en honing combineert overheerlijk met de zoete, ietwat zure geroosterde rode biet en druiven. Echt een gouden combinatie, die meteen voor een mooi en smakelijk begin van de avond zorgt.

Er wordt al eens laatdunkend gedaan over Kerstmis. Commercieel, opgeklopt, geforceerd. Ik kan onmogelijk beweren dat kerst níét commercieel en opgeklopt (en soms geforceerd) is. Maar het is ook zo ontzettend veel meer dan dat. De winter is een koud en donker seizoen waarin er ons weinig in de schoot geworpen wordt. Geen festivals, geen straatbarbecues of braderieën, geen rits aan trouw- en communie- of lentefeesten. Met andere woorden: we moeten er zélf iets van maken. We moeten zelf voor licht en plezier zorgen, om gezond (vooral mentaal) en wel die donkerdere periode door te komen. Met kerstlampjes, gezellige versiering, lekker eten, veel kaarsen en mooie wensen kán je er ook echt iets van maken. Zonder diep in je portemonnee te hoeven tasten of al te zeer mee te gaan in de cadeaugekte.

Ik dompel mezelf ontzettend graag onder in heel de decembersfeer. Theelichtjes die om vijf uur in de namiddag al aan gaan, een gezellig en inspirerend kerstmagazine in huis halen, overal lampjes ophangen, aftellen met een adventskalender met lekkere chocolaatjes en veel hartverwarmende Chai latte’s maken. En uitkijken naar de feestdagen, die we doorbrengen met dichte familie en vrienden. Altijd knus en intiem, altijd echt en oprecht. En altijd met veel en lekker eten.

Het belang van een goede appetizer kan je onmogelijk onderschatten. Dat klinkt behoorlijk dramatisch en in het grotere geheel der dingen is het dat ook. Maar in het kleine ecosysteem van een feestje niet. It’ all about the hapjes! Het spreekwoord zegt niet voor niets dat goed begonnen half gewonnen is. Hou je dus vooral niet in om flink uit te pakken, tijdens het aperitief.

Flink uitpakken wil niet zeggen dat je alles van nul af aan zelf moet maken. Doe gerust een beroep op kant-en-klare aanvullingen om de hapjestafel niet alleen lekker, maar ook haalbaar te houden. Zo heb ik zelf een geweldig lekker recept voor Zadencrackers, maar geen haar op mijn hoofd dat er aan denkt om die tijdens de feestdagen zelf te maken. Het moet plezant blijven in de keuken, niet stresserend. En de Pizza Croccantina crackers met rozemarijn, verkrijgbaar bij Delhaize, zijn meer dan waardige vervangers voor homemade versies. Ik vind ze geweldig lekker en schakel ze al jaren in tijdens feestjes. Ook van hun authentieke, ruwe look ben ik fan.

Een cracker zonder dip is als een dip zonder cracker. Hulpeloos. Ik ging aan de slag met de Delhaize Chevridou zachte geitenkaas en Griekse yoghurt. Maar de magie zit ‘m in de topping van geroosterde rode biet en druiven, op smaak gebracht met balsamicoazijn en net genoeg, maar niet teveel, komijn en kaneel. De knapperige pistachenootjes en frisse bieslook maken het helemaal af.

Een goede appetizer is een belevenis op zich. Er gebeurt iets: smaak, textuur… alles moet goed zitten en elkaar versterken. En dat in één hap. Ik durf te stellen dat deze dip dit waarmaakt. Hopelijk genieten jullie er even hard van als ik. Smakelijk!