Gevulde paprika's

• Kruiden en specerijen:
  Ik gebruik graag maatlepeltjes voor het afmeten van kruiden: zo hoef je niet na te denken, niet te gissen (want wat is ‘een snuifje’ en ‘naar smaak’ nu precies) en is het gerecht steeds pérféct op smaak. Je vindt een setje maatlepeltjes dan ook terug bij Mijn keuken must-haves.
• Plantaardig gehakt:
  • Welk je ook verkiest, neem zeker een ‘kneedgehakt’ en geen ‘korreltjesgehakt’. Je kan natuurlijk ook dierlijk gehakt gebruiken, als je dat wenst!
  • Enkele producten die voldoen aan de voedingsrichtlijnen én die wij hier thuis (zowel ik als mijn niet-veggie man) lekker vinden zijn het Delhaize plant-based gehakt en het Greenway gehakt.

• 1 blik tomatenblokjes = 400 g

• Glutenvrij
  Gebruik tamari in plaats van sojasaus.
• Lactosevrij
  Parmezaanse kaas bevat een verwaarloosbare hoeveelheid lactose. Bovendien gaat er ook nog eens heel weinig kaas in dit gerecht. Je mag het dus als lactosevrij beschouwen.
• Vegan
  Gebruik een plantaardig alternatief voor de Parmezaanse kaas of laat deze weg
• Sojavrij
  Soja is een fantastische eiwitbron. Behalve als je er allergisch voor bent. In dat geval kan ik het plantaardige Beyond Meat Hack, op basis van erwteneiwit aanbevelen. De voedingswaarden zijn een beetje minder goed, omdat het vetgehalte iets hoger ligt, maar het is wel lekker én sojavrij. Ook het Albert Heijn Terra plantaardig gehakt is sojavrij en heeft goede voedingswaarden. De geur vind ik persoonlijk echter ietsje minder aangenaam (en geur en smaak zijn nu eenmaal onlosmakelijk verbonden).
• Andere groenten
  • Je kan twee extra wortelen gebruiken in plaats van de champignons. (Je kan de champignons natuurlijk ook toch een kans geven! Mijn man lust echt niet graag champignons, maar doordat ze in dit recept zo klein gesneden zijn, stoorde het hem niet en dat getuigt ook Leen, in de reacties: ‘Zelfs voor de niet mushroom-lovers (mezelf meegerekend) is dit top! Makkelijk klaar te maken en heel lekker.’
  • Je kan ook 100 g extra champignons gebruiken in plaats van de wortel.
  • In plaats van paprika’s kan je bijvoorbeeld ook (bolletjes)courgette als kuipje gebruiken, of portobello’s (dat zijn eerder schoteltjes dan kuipjes, maar ze doen zeker ook dienst) of kleine pompoentjes.

• Je kan deze Gevulde paprika’s vooraf maken. Plaats ze dan niet onder de grill. Zet de voorbereide schotel 15 à 20 minuten in een oven van 180 °C. Ik vind wel dat de textuur van het meeste plantaardig gehakt een beetje vermindert met de tijd. Dit gerecht eet je dus bij voorkeur meteen op, als je de optimale smaakbeleving wil.
• Bewaar restjes in een luchtdicht doosje in de koelkast. Zo kan je ze tot 3 à 4 dagen bewaren.
• Je kan de vulling invriezen. Deze verliest een heel klein beetje aan textuur bij het ontdooien (als je plantaardig gehakt gebruikt), maar is nog steeds erg lekker!

Een fan van gehakt? Dan zijn ook de volgende recepten zeker iets voor jou!

• Groenten met gehakt en pindasaus – ‘Heerlijk! ook met het veggie gehakt en wat een goddelijk sausje. Komt hier nog vaker op tafel in de toekomst.’ – Ann
• Spaghettipompoen met bolognesesaus, spinazie en feta – ‘Wauw, weer zo’n heerlijk gerechtje! Typisch Karola’s Kitchen: de goed gekruide, zachte pompoen, bolognaisesaus en kaas maken dit tot gezond comfortfood om volop van te genieten!‘ – Tineke
• Uiensoep met kaascroutons en balletjes – ‘Dit moet je maken op grijze grauwe dagen. Een smaakbommetje en texturenpalet dat hartverwarmend werkt! Wij zijn fan en de soep zal hier zeker nog op tafel komen.’ – Marie

Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd 😉