Traybake met radijsjes, krielaardappeltjes, 'kip' en currysaus

Als je niet weet wat een traybake is, hoef je je in geen geval te schamen. Ik heb het woord ook nog maar net geleerd. Het principe pas ik nochtans als jaren toe. En jij waarschijnlijk ook. Een traybake is namelijk een gerecht waarbij je alle ingrediënten op een bakplaat stort, die in de oven zet en dan min of meer klaar bent. Ik kom altijd wat achter met zo van die woorden, in tegenstelling tot mijn goede vriendin en collega Stefanie van FoodLove door wie ’traybake’ nu tot mijn vocabulaire behoort. Het is ook dankzij haar dat ik per se een recept wou maken met geroosterde radijsjes, iets dat ik voorbij zag komen in haar InstaStories. Bij deze dus een traybake mét radijsjes. Ze zal trots zijn op mij.

Naast Stefanie’s InstaStories liet ik me ook inspireren door de groente-seizoenskalender. (Wie ingeschreven is voor de nieuwsbrief, zou er intussen al één ontvangen moeten hebben voor deze maand. Wie niet ingeschreven is voor de nieuwsbrief kan dat onderaan de pagina doen ;)) Mei is niet alleen de maand van de radijsjes, maar ook die van de koolrabi. Zo’n groente die voor velen onbekend en dus onbemind is. Karola’s Kitchen was hierin tot nu toe niet bepaald een cheerleader: dit is namelijk het allereerste recept met koolrabi op de blog! Hoog tijd om daar verandering in te brengen dus, want ik ben echt wel een fan.

Je kan koolrabi rauw eten, maar ook gekookt, gebakken of geroosterd. Deze groente krijgt dan een zoetere smaak en een boterzachte textuur, vergelijkbaar met die van raapjes. Superlekker!

Na een aantal recepten met kaas en eieren, koos ik er deze keer bewust voor om nog eens een helemaal plantaardig gerecht te maken. Dat mag af en toe wel eens, vind ik. Goed voor onze planeet en voor de dieren en in de meeste gevallen ook voor onze gezondheid.

Met een plantaardige mindset aan een recept beginnen, maakt dat ik soms leuke producten ontdek. In dit geval was dat een nieuw assortiment sausjes bij Delhaize: een plantaardige mayonaise, béarnaise, tartaar- en cocktailsaus. Ik ging voor de veganaise in dit recept. Echte mayonaise blijft mijn voorkeur behouden voor bij frietjes, maar deze veganaise is wel een super alternatief voor wanneer mayonaise enkel als basis dient in sausjes of een bijrol speelt, zoals in slaatjes of op een boterham. Doordat de veganaise minder calorieën (495 kcal versus 744 kcal per 100 ml) en (iets) minder verzadigde vetten (5,9 g versus 6,7 g per 100 ml) bevat, is het een iets dagdagelijkser sausje dan mayonaise. En, voor mij eigenlijk de belangrijkste motivatie: de impact op het milieu is kleiner en er hoeven geen kippen voor aan het werk 🙂

Een andere plantaardige speler, weliswaar geen nieuwkomer hier, zijn de vegan ‘kip’stukjes. Ik stelde ze jullie voor het eerst voor bij de Slawraps met ‘kip’. Sinds ik ze toen ontdekte zijn ze hier een echte blijver. Zelfs Pieterjan, die wel nog vlees eet, is fan. (Hij flapte er bij het voorproeven van dit gerecht zelfs spontaan uit: ‘Die kipstukskes zijn toch echt geniaal hè.) Als je nog niet klaar zou zijn voor plantaardige kip, geen paniek, in de tips onderaan het recept vind je alternatieven 😉

Ik geef toe, dit gerecht lijkt op het eerste zicht misschien een beetje veel gevraagd: radijzen in de oven steken, die vreemde koolrabi uitproberen, plantaardige kip aanschaffen en afwerken met vaak niet zo graag geziene kappertjes. Toch hoop ik van harte dat je zal genieten van dit prachtige gerecht met mooie, lente-achtige geel-, groen- en roze tinten. Knapperige, frisse sla, zoete radijsjes en koolrabi, zachte krielaardappeltjes en een pittig currysausje… Dit recept is een explosie aan smaken én texturen, heerlijk zowel warm als koud. En als je nog zou twijfelen: alles kan op één bakplaat. Hoe handig is dat niet!